与冠心病的膳食调控。 重点内容:营养与疾病的关系,膳食调控。 难点内容:利用合理膳食防、治各种营养性疾病。 第五章营养调查与营养监控 营养调査,膳食调査,营养状况的体格检査,营养水平的生化检测,营养调査结果的分 析和评价。营养监测,营养监测现状,营养监测项目,营养监测指标和要求,营养监测的工 作步骤。 重点内容:营养调查的方法。 第六章改善营养的社会措施 合理膳食构成,膳食构成的概念,世界膳食构成的类型,我国膳食的构成与改进。营养 干预,营养政策,食物的合理调配,食品强化,功能食品与营养补充,营养教育与膳食指南。 重点内容:合理营养、膳食指南 难点内容:如何根据膳食指南进行合理营养配餐。 五、教学时数分配表 内容 参考时数 绪论 营养素 食物营养 2 三不同生理特点人群营养 四营养调查与营养监控 五改善营养的社会措施 2 合计 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式:闭卷 成绩评定标准:成绩评定为百分制,平时成绩按20%计入总分。期末考试成绩按80%计 总分 七、教材及主要参考书 教材:[1]、吴坤主编,营养与食品卫生学,人民卫生出版社,第5版,2004.8 [2]、周先楷主编,食品营养学,中央广播电视大学出版,19986 参考书目 [1]、江伟询、刘毅主编,营养与食品卫生学,北医、协和联合出版社,1992 [2]、陈炳卿主编,营养与食品卫生学,人民卫生出版社,第三版,1996 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 与冠心病的膳食调控。 重点内容：营养与疾病的关系，膳食调控。 难点内容：利用合理膳食防、治各种营养性疾病。 第五章 营养调查与营养监控 营养调查，膳食调查，营养状况的体格检查，营养水平的生化检测，营养调查结果的分 析和评价。营养监测，营养监测现状，营养监测项目，营养监测指标和要求，营养监测的工 作步骤。 重点内容：营养调查的方法。 第六章 改善营养的社会措施 合理膳食构成，膳食构成的概念，世界膳食构成的类型，我国膳食的构成与改进。营养 干预，营养政策，食物的合理调配，食品强化，功能食品与营养补充，营养教育与膳食指南。 重点内容：合理营养、膳食指南 难点内容：如何根据膳食指南进行合理营养配餐。 五、教学时数分配表 章 内 容 参考时数 绪论 4 一 营养素 20 二 食物营养 2 三 不同生理特点人群营养 4 四 营养调查与营养监控 2 五 改善营养的社会措施 2 合 计 32 六、考核方式及成绩评定标准 考核方式：闭卷 成绩评定标准：成绩评定为百分制，平时成绩按 20%计入总分。期末考试成绩按 80%计 入总分。 七、教材及主要参考书 教材：[1]、吴坤主编，营养与食品卫生学，人民卫生出版社，第 5 版，2004.8 [2]、周先楷主编，食品营养学，中央广播电视大学出版，1998.6 参考书目： [1]、江伟询、刘毅主编，营养与食品卫生学，北医、协和联合出版社，1992 ， [2]、陈炳卿主编，营养与食品卫生学，人民卫生出版社，第三版，1996 3