五、应用分析题（共25分） 31. 百胜物流公司的高效运输系统 对于连锁餐饮这个锱铢必较的行业来说，靠物流手段节省成本并不容易。然而，作为肯德 基、必胜客等业内巨头的指定物流提供商，百胜物流公司抓住运输环节大做文章，通过合理运 输安排，降低配送频率、实施歇业时间送货等优化管理方法，有效地实现了物流成本的降低。 (一)合理的运输排程 由于连锁餐饮业餐厅的进货时间是事先约定好的，这就需要配送中心根据餐厅的需要，制 作一个类似列车时刻表的主班表，此表是针对连锁餐饮餐厅的进货时间和路线详细规划制定 的。餐厅的销售存在着季节性波动，因此主班表至少有旺季、淡季两套方案。有必要的话，应 该在每次营业季节转换时重新审核运输排程表。安排主班表的基本思路是，首先计算每家餐 厅的平均订货量，设计出若干条送货路线，覆盖所有的连锁餐厅，最终达到总行驶里程最短、所 需司机人数和车辆数最少的目的。 在主班表确定以后，就要进人每日运输排程，也就是每天审视各条路线的实际货量，根据 实际货量对配送路线进行调整，通过对所有路线逐一进行安排，可以去除几条送货路线，至少 也能减少某些路线的行驶里程，最终达到增加车辆利用率、增加司机工作效率和降低总行驶里 程的目的。 (二)减少不必要的配送 对于产品保鲜要求很高的连锁餐饮业来说，尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率，可 以有效地降低物流配送成本。 如果连锁餐饮餐厅要将其每周配送频率增加1次，会对物流运作的哪些领域产生影响？ 在运输方面，餐厅所在路线的总货量不会发生变化，但配送频率上升，结果会导致运输里程上 升，相应地油耗、过路桥费、维护保养费和司机人工时都要上升。在客户服务方面，餐厅下订单 的次数增加，相应的单据处理作业也要增加。餐厅来电打扰的次数相应上升，办公用品（纸、 笔、电脑耗材等)的消耗也会增加。在仓储方面，所要花费的拣货、装货的人工会增加。如果涉 及短保质期物料的进货频率增加，那么连仓储收货的人工都会增加。在库存管理上，如果涉及 短保质期物料进货频率增加，由于进货批量减少，进货运费很可能会上升，处理的厂商订单及 947五、应用分析题(共 25 分) 31. 百胜物流公司的高效运输系统 对于连锁餐饮这个锚妹必较的行业来说，靠物流手段节省成本并不容易。然而，作为肯德 基、必胜客等业内巨头的指定物流提供商，百胜物流公司抓住运输环节大做文章，通过合理运 输安排、降低配送频率、实施歇业时间送货等优化管理方法，有效地实现了物流成本的降低。 (一)合理的运输排程 由于连锁餐饮业餐厅的进货时间是事先约定好的，这就需要配送中心根据餐厅的需要，制 作一个类似列车时刻表的主班表，此表是针对连锁餐饮餐厅的进货时间和路线详细规划制定 的。餐厅的销售存在着季节性波动，因此主班表至少有旺季、淡季两套方案。有必要的话，应 该在每次营业季节转换时重新审核运输排程表。安排主班表的基本思路是，首先计算每家餐 厅的平均订货量，设计出若干条送货路线，覆盖所有的连锁餐厅，最终达到总行驶里程最短、所 需司机人数和车辆数最少的目的。 在主班表确定以后，就要进入每日运输排程，也就是每天审视各条路线的实际货量，根据 实际货量对配送路线进行调整，通过对所有路线逐一进行安排，可以去除几条送货路线，至少 也能减少某些路线的行驶里程，最终达到增加车辆利用率、增加司机工作效率和降低总行驶里 程的目的。 (二)减少不必要的配送 对于产品保鲜要求很高的连锁餐饮业来说，尽力和餐厅沟通，减少不必要的配送频率，可 以有效地降低物流配送成本。 如果连锁餐饮餐厅要将其每周配送频率增加 次，会对物流运作的哪些领域产生影响? 在运输方面，餐厅所在路线的总货量不会发生变化，但配送频率上升，结果会导致运输里程上 升，相应地油耗、过路桥费、维护保养费和司机人工时都要土升。在客户服务方面，餐厅 订单 的次数增加，相应的单据处理作业也要增加。餐厅来电打扰的次数相应上升，办公用品(纸、 笔、电脑耗材等)的消耗也会增加。在仓储方面，所要花费的拣货、装货的人工会增加。如果涉 及短保质期物料的进货频率增加，那么连仓储收货的人工都会增加。在库在管理上，如果涉及 短保质期物料进货频率增加，由于进货批量减少，进货运费很可能会上升，处理的厂商订单及 9"47