饭前吃水果对食物的需求减少，有抑制 食品科学概论 食欲的作用，可有效地防止体内脂肪的积存， 有效地减轻体重。 海产品中的鱼虾、藻类，都含有大量的 蛋白质和丰富的钙、铁等无机盐，若与含鞣酸 量多的水果如石榴、山楂、柿子、葡萄、柠檬、 杏、海棠、李子、酸梅等同食，不仅会降低蛋 白质的营养价值，而且容易使海味中的钙、铁 与鞣酸结合成一种新的不易消化吸收的物质 这种物质还能刺激胃肠，引起不适，严重者可 发生恶心、呕吐、腹痛等。 注意控制小儿吃水果的量，儿童吃过多 的酸性水果，酸不易被氧化分解，易造成酸碱 平衡失调。 2024年9月3日饭前吃水果对食物的需求减少，有抑制 食欲的作用，可有效地防止体内脂肪的积存， 有效地减轻体重。 海产品中的鱼虾、藻类，都含有大量的 蛋白质和丰富的钙、铁等无机盐，若与含鞣酸 量多的水果如石榴、山楂、柿子、葡萄、柠檬、 杏、海棠、李子、酸梅等同食，不仅会降低蛋 白质的营养价值，而且容易使海味中的钙、铁 与鞣酸结合成一种新的不易消化吸收的物质， 这种物质还能刺激胃肠，引起不适，严重者可 发生恶心、呕吐、腹痛等。 注意控制小儿吃水果的量，儿童吃过多 的酸性水果，酸不易被氧化分解，易造成酸碱 平衡失调。 食 品 科 学 概 论 2024年9月3日