1.(1)2.(3)3.(2)4.(1)5.(2)6.(1)7.(1)8.(3)9.(3)10.(1) 三、判断题 1.√2。√3。√4。×5。√6。√7。x8。√9。√10。√11。√12。√13。√14 四、分析下表结果、指出效益差异的原因。 1.利润排序(2)>(1)>(3) 2.(1)属家庭经销型,人力财力比较薄弱,顾此失彼,花时间长,运销速度慢、易 误时机、风险大、效益低 (1)经营实力雄厚,贷款,信息灵通、质量有保证,规模大,只有市场竞争力。(3) 可需成本、可冒风险、积少成多,是当前主要的销售渠道,综合效益差。 第三章果蔬贮运与加工 第一部分贮藏方式 、名词解释 1.将采后的果蔬直接堆放在果园,田间,空地和浅沟中,根据气温的变化,用 麦秸,席子,草帘等进行増减覆盖,以维持贮藏环境中适宜的温度和湿度从而达 到贮藏的目的的种方法。 2.将果蔬堆放在挖好的沟内,堆积到一定厚度,上面覆盖麦秸,草帘等迸行贮 藏的一种方法 3.在入冬上冻时将收获的果蔬放在背阴处的浅沟内,稍加覆盖,利用自然低温 使果蔬入沟后能迅速冻结,并且在整个贮藏过程中处于冻结状态。 4.把蔬菜密集假植于沟内或窖内,是蔬菜处于微弱生长过程。 通风库是指具有完善的隔热层和防潮层的建筑物。 6.指在良好的隔热效能的库房中装置制冷设备,根据不同果蔬要求,通过机械 制冷,控制库内的温度,湿度和通风换气的高级建筑。 7.在库的维护结耕中,有比隔热材料大的多的结耕件嵌入其中,使隔热结耕形 成缺口或不严密的薄弱环节叫做冷桥。 8.在制冷循环中能够蒸发而吸收库内的热量,因而产生制冷效应的物质叫制冷5 1.（1）2. （3）3. （2）4. （1）5. （2）6. （1）7. （1）8. （3）9. （3）10. （1） 三、判断题 1. √ 2。√ 3。√ 4。×5。√ 6。√ 7。×8。√ 9。√ 10。√ 11。√ 12。√ 13。√ 14。 × 四、分析下表结果、指出效益差异的原因。 1．利润排序 （2）>（1）>（3） 2．（1）属家庭经销型，人力财力比较薄弱，顾此失彼，花时间长，运销速度慢、易 误时机、风险大、效益低。 （1） 经营实力雄厚，贷款，信息灵通、质量有保证，规模大，只有市场竞争力。（3） 可需成本、可冒风险、积少成多，是当前主要的销售渠道，综合效益差。 第三章 果蔬贮运与加工 第一部分 贮藏方式 一、名词解释 1． 将采后的果蔬直接堆放在果园，田间，空地和浅沟中，根据气温的变化，用 麦秸，席子，草帘等进行增减覆盖，以维持贮藏环境中适宜的温度和湿度从而达 到贮藏的目的的一种方法。 2． 将果蔬堆放在挖好的沟内，堆积到一定厚度，上面覆盖麦秸，草帘等进行贮 藏的一种方法。 3． 在入冬上冻时将收获的果蔬放在背阴处的浅沟内，稍加覆盖，利用自然低温， 使果蔬入沟后能迅速冻结，并且在整个贮藏过程中处于冻结状态。 4． 把蔬菜密集假植于沟内或窖内，是蔬菜处于微弱生长过程。 5． 通风库是指具有完善的隔热层和防潮层的建筑物。 6． 指在良好的隔热效能的库房中装置制冷设备，根据不同果蔬要求，通过机械 制冷，控制库内的温度，湿度和通风换气的高级建筑。 7． 在库的维护结耕中，有比隔热材料大的多的结耕件嵌入其中，使隔热结耕形 成缺口或不严密的薄弱环节叫做冷桥。 8． 在制冷循环中能够蒸发而吸收库内的热量，因而产生制冷效应的物质叫制冷