教学目的： 1.了解食品的概念，掌握食品必须具备的基本条 件。 2.了解食品化学课程的性质和研究内容。 3.理解食品的基本成分，了解食品在贮藏加工中 的主要变化。 4.对食品化学的作用有初步的认识。教学目的： 1.了解食品的概念，掌握食品必须具备的基本条 件。 2.了解食品化学课程的性质和研究内容。 3.理解食品的基本成分，了解食品在贮藏加工中 的主要变化。 4.对食品化学的作用有初步的认识