定义 ≯脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水,能溶于有机溶剂 的一类化合物的总称。脂类主要包括脂肪(甘油三脂)和一些 类脂质(如磷脂、甾醇、固醇、糖脂等)。 甘油三脂(甘油+脂肪酸),占95%左右 类 类脂质(如磷脂、糖脂、固醇类物质)定义 ➢脂类指存在于生物体中或食品中微溶于水，能溶于有机溶剂 的一类化合物的总称 。 脂类主要包括脂肪（甘油三脂）和一些 类脂质（如磷脂、甾醇、固醇、糖脂等）。 脂类 甘油三脂（甘油 + 脂肪酸 ），占95％左右 类脂质（如磷脂、糖脂、固醇类物质）