(三)非酶褐变的控制 1.降温。 2.亚硫酸及其盐处理 3.改变p值。 4.降低产品浓度 5.使用较不易发生褐变的糖类 6.生物化学方法。 7.适当增加钙盐（三） 非酶褐变的控制 1．降温。 2．亚硫酸及其盐处理。 3．改变pH值。 4．降低产品浓度。 5．使用较不易发生褐变的糖类。 6．生物化学方法。 7．适当增加钙盐