质配：两个不同性单倍体细胞各仲出一个小突起而相接触，接触处的细胞壁 溶解，形成一个管道，细胞质融合，但两个核暂不融合，此时称为双合子核细胞， 每个核的染色体数目都是单倍的，可用+n表示： 核配：质配后，两个单倍体的核融合，产生二倍体接合子核，可用2表示： 减数分裂：大多数真菌核配后立即减数分裂，核中的染色体又恢复到单倍体 状态。 酵母菌是形成子囊(ascus)和子囊孢子(ascospore)的方式进行有性繁殖。 不同种类的酵母菌他的有性繁殖过程都是一样的，但由于酵母菌单倍体和双 倍体细胞均可独立存在，因此他们有各自的生活史： 有三种类型： 1)营养体只能以单倍体形式存在，二倍体细胞不能独立生活。（这种类型 的酵母菌核配后立即进行减数分裂，通过裂殖的方式进行无性繁殖) 2)营养体只能以双倍体形式存在，单倍体不能独立生活。（核配后不立即 进行减数分裂，通过芽殖的方式进行无性繁殖) 3)营养体既可以单倍体也可以双倍体形式存在，都可进行出芽繁殖。 酵母菌中尚未发现其有性阶段的被称为假酵母 四、酵母菌的菌落特征 固体培养基上：菌落于细菌相似，表面光滑、湿润、粘稠，容易用接种针挑 起，质地均匀，颜色均一，比细菌菌落大而厚。多数为不透明乳白色，少数为红 色。如红酵母与掷孢酵母的菌落为红色。酵母的菌落，由于存在酒精发酵，还会 有酒香味。 液体培养基上：有的产生沉淀，有的在液体中均匀生长，形成菌膜。 以上的特点都可以成为鉴别酵母菌的依据。 第三节霉菌 一、概述 霉菌也不是分类学上的名词，而是一些丝状真菌的总称，通常指那些菌丝体 发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌，具体来说就是在固体培养基上生长， 形成绒毛状、蜘蛛网状或棉絮状菌丝体的真菌。 (一)分布