霉菌在自然界分布极为广泛。它们存在于土壤、空气、水体和生物体内外等 各个地方。 (二)与人类生活和工农业生产的关系 1.食物、工农业制品的霉变：全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的 谷物约占2%，经济损失很大。 2.有用物品的生产：风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机 酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、酶制剂（淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀 虫农药（白僵菌剂）等。 3.如果不好好加以利用，它同样可以引起动、植物的疾病：霉菌能产生多种 毒素，严重威胁人和动物的健康。 目前已知的真菌毒索达300多种，其中毒性最强的是黄曲霉菌产生的黄曲霉 毒素，可引起实验动物致癌，黄曲霉菌在霉变的花生、大米、玉米中最多。此外， 霉菌还是人和动物、植物多种疾病的病原菌，我国在1950年发生的麦锈病和1974 年发生的稻瘟病，使小麦和水稻分别减产了60亿公斤，都是由萄菌引起的： 二、霉菌的形态结构 菌丝是霉菌营养体的基本单位，肉眼可见。因此提到霉菌的形态，就是说菌 丝的形态 1.霉菌菌丝有两种类型： ①无隔膜菌丝：整个菌丝体就是一个长管状单细胞，细胞质内含有多个核。 他的生长过程只表现为菌丝的延长和细胞核的分裂、增多以及细胞质的增加。这 种菌丝是低等真菌所具有的。如根得、毛得。 ②有隔膜菌丝：菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的每一段是一个细胞，隔膜上有 多个小孔，使细胞质可以自由流通。青霉、曲得都属于这种菌丝。 2.根据菌丝的功能，霉菌菌丝分为：营养菌丝：气生菌丝。 前两种菌丝在长期的进化过程中由于对环境的适应，已经发展出各种特化的 构造。 1)营养菌丝体的特化形态：（看书讲55页） ①菌环：菌丝交织成套状