有机化学实验教案 实验名称:咖啡因的提取 实验目的 1、学习生物碱提取及其衍生物的制备方法 2、学会升华操作 二、实验原理 咖啡碱具有刺激心脏,兴奋大脑神经和利尿等作用。主要用作中枢神经兴奋 药。它也是复方阿斯匹林(A.P.C)等药物的组分之一。现代制药工业多用合成 方法来制得咖啡碱。 茶叶中含有多种生物碱,其中咖啡碱(或称咖啡因 caffeine)含量约1%~5% 丹宁酸(或称鞣酸)约占11%~12%,色素、纤维素、蛋白质等约占0.6%。咖啡 因是弱碱性化合物,易溶于氯仿、水、热苯等 咖啡碱为嘌呤的衍生物,化学名称是1,3,7-三甲基-2,6-二氧嘌呤,其结 构式与茶碱,可可碱类似。 CH3—N - N-CH3 嘌呤( Purine)咖啡因( Caffeine)茶碱( Guanine)可可碱( Adenine) 含结晶水的咖啡碱为白色针状结晶粉末,味苦。能溶于水、乙醇、丙酮、氯 仿等。微溶于石油醚,在100℃时失去结晶水,开始升华。120℃时升华显著,178℃ 以上升华加快。无水咖啡碱的熔点为238℃ 从茶叶中提取咖啡因,是用适当的溶剂(氯仿、乙醇、苯等)在脂肪提取器 中连续抽提,浓缩得粗咖啡因。粗咖啡因中还含有一些其它的生物碱和杂质,可 利用升华进一步提纯。咖啡因是弱碱性化合物,能与酸成盐。其水杨酸盐衍生物 的熔点为138℃,可借此进一步验证其结构。有 机 化 学 实 验 教 案 实验名称：咖 啡 因 的 提 取 一、实验目的 1、学习生物碱提取及其衍生物的制备方法； 2、学会升华操作； 二、实验原理 咖啡碱具有刺激心脏，兴奋大脑神经和利尿等作用。主要用作中枢神经兴奋 药。它也是复方阿斯匹林（A. P. C）等药物的组分之一。现代制药工业多用合成 方法来制得咖啡碱。 茶叶中含有多种生物碱，其中咖啡碱（或称咖啡因,caffeine）含量约 1%~5%， 丹宁酸（或称鞣酸）约占 11%~12%，色素、纤维素、蛋白质等约占 0.6%。咖啡 因是弱碱性化合物，易溶于氯仿、水、热苯等。 咖啡碱为嘌呤的衍生物，化学名称是 1，3，7-三甲基-2，6-二氧嘌呤，其结 构式与茶碱，可可碱类似。 嘌呤（Purine） 咖啡因(Caffeine) 茶碱(Guanine) 可可碱(Adenine) 含结晶水的咖啡碱为白色针状结晶粉末，味苦。能溶于水、乙醇、丙酮、氯 仿等。微溶于石油醚，在 100℃时失去结晶水，开始升华。120℃时升华显著，178℃ 以上升华加快。无水咖啡碱的熔点为 238℃ 从茶叶中提取咖啡因，是用适当的溶剂（氯仿、乙醇、苯等）在脂肪提取器 中连续抽提，浓缩得粗咖啡因。粗咖啡因中还含有一些其它的生物碱和杂质，可 利用升华进一步提纯。咖啡因是弱碱性化合物，能与酸成盐。其水杨酸盐衍生物 的熔点为 138℃，可借此进一步验证其结构。 N N NH N 1 2 3 6 7 9 CH3 CH3 CH3 N N O O N N N O O CH3 NH N CH3N N N CH3 HN O N O CH3