绿色食品工程是以开发绿色食品为核心，将农学、畜牧学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学 科的知识综合运用到食品的生产、加工、贮运和销售等各个环节中去，从而形成一个完整的无公害污染的优 质食品的产供销及管理系统，逐步实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统工程。 我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的。由中国绿色食品发展中心系统地组织实施，并有序地向社会 推进，引导绿色食品开发向产销一条龙、贸工农一体化的方向发展。 绿色食品工程注重各子系统之间的平衡和联系，通过标志管理等方法，宏观调控系统因子，以市场为先 导，无污染的原料基地为基础，环境监测和食品检验为保证，教育培训和宜传为推广手段，依靠先进的科学 技术，带动生产条件的优化和耕作技术的改进，保护农业生态环境，保证资源可持续利用，推动我国农业产 业化发展。 二、绿色食品的生产与质量控制 (一)绿色食品生产体系 我国绿色食品体系具有独特的生产方式和管理模式，既符合国情，又有较强的适应性和可操作性，在世 界同类食品体系中也是领先的。 1严密的质量标准体系绿色食品的环境质量标准、生产操作规程、产品质量和卫生标准以及产品包装标 准构成了绿色食品完整的质量标准体系。 绿色食品生态环境标准要求农业初级产品和加工原料的产地在其生长区域内没有工业企业的直接污 染，大气、土壤、水体等生态环境洁净。绿色食品的生产操作规程涵盖种植业、畜牧业、水产养殖业和食品 加工业诸领域，总体要求是在生产和加工过程中，禁止或严格限制使用化学肥料、农药、兽药及其他化学合 成物质，以确保食品的安全，保护和改善生态环境。 绿色食品的产品标准是参照有关国家、部门和行业标准并综合多部门、多学科专家的意见而制定的，普 遍高于现行的国家食品标准，部分与国际标准化组织推荐的标准直接接轨。绿色食品产品包装标准对包装材 料的选择、包装设计等方面均作了明确的规范要求。从综合质量标准来看，绿色食品的整体质量代表了我国 食品质量的最高水平。 2.全程质量控制措施在绿色食品的生产中，实施从土地到食用的全程质量控制措施，以保证产品的整体 质量，其核心内容是将我国传统农业的优秀农艺技术与现代高新技术有机地结合起来制定的具体的生产和加 工操作规程，指导、推广到每个农户和企业，落实到食品生产、加工、包装、贮藏、运输、销售的每个环 节，改变以往仅以最终产品的检验结果评定产品质量的传统观念，这是以质量控制为核心的生产方式，是 个很大的进步。实施全程质量控制不仅要求在食品生产的产中环节强调技术投入，而且要求在食品生产的产 前（环境监测、原料检测）和产后（包装、防伪、贮运、销售）环节追加技术投入，从而有利于推动农业和 食品工业的技术进步。 3科学规范的管理手段质量认证和商标注册是全世界普遍通用的区别不同产品特点或产地的手段，我国 绿色食品管理的一个显著特色是实行统一、规范的标志管理，即对合乎特定标准的产品发放特定的标志，以 证明该产品的特定身份以及与一般同类产品的区别。绿色食品标志作为质量认证商标在国家工商行政管理局 8 8 绿色食品工程是以开发绿色食品为核心，将农学、畜牧学、生态学、环境科学、营养学、卫生学等多学 科的知识综合运用到食品的生产、加工、贮运和销售等各个环节中去，从而形成一个完整的无公害污染的优 质食品的产供销及管理系统，逐步实现经济效益、社会效益和生态效益良性循环的系统工程。 我国的绿色食品工程是以政府行为来推行的。由中国绿色食品发展中心系统地组织实施，并有序地向社会 推进，引导绿色食品开发向产销一条龙、贸工农一体化的方向发展。 绿色食品工程注重各子系统之间的平衡和联系，通过标志管理等方法，宏观调控系统因子，以市场为先 导，无污染的原料基地为基础，环境监测和食品检验为保证，教育培训和宣传为推广手段，依靠先进的科学 技术，带动生产条件的优化和耕作技术的改进，保护农业生态环境，保证资源可持续利用，推动我国农业产 业化发展。 二、绿色食品的生产与质量控制 （一）绿色食品生产体系 我国绿色食品体系具有独特的生产方式和管理模式，既符合国情，又有较强的适应性和可操作性，在世 界同类食品体系中也是领先的。 1.严密的质量标准体系 绿色食品的环境质量标准、生产操作规程、产品质量和卫生标准以及产品包装标 准构成了绿色食品完整的质量标准体系。 绿色食品生态环境标准要求农业初级产品和加工原料的产地在其生长区域内没有工业企业的直接污 染，大气、土壤、水体等生态环境洁净。绿色食品的生产操作规程涵盖种植业、畜牧业、水产养殖业和食品 加工业诸领域，总体要求是在生产和加工过程中，禁止或严格限制使用化学肥料、农药、兽药及其他化学合 成物质，以确保食品的安全，保护和改善生态环境。 绿色食品的产品标准是参照有关国家、部门和行业标准并综合多部门、多学科专家的意见而制定的，普 遍高于现行的国家食品标准，部分与国际标准化组织推荐的标准直接接轨。绿色食品产品包装标准对包装材 料的选择、包装设计等方面均作了明确的规范要求。从综合质量标准来看，绿色食品的整体质量代表了我国 食品质量的最高水平。 2.全程质量控制措施 在绿色食品的生产中，实施从土地到食用的全程质量控制措施，以保证产品的整体 质量，其核心内容是将我国传统农业的优秀农艺技术与现代高新技术有机地结合起来制定的具体的生产和加 工操作规程，指导、推广到每个农户和企业，落实到食品生产、加工、包装、贮藏、运输、销售的每个环 节，改变以往仅以最终产品的检验结果评定产品质量的传统观念，这是以质量控制为核心的生产方式，是一 个很大的进步。实施全程质量控制不仅要求在食品生产的产中环节强调技术投入，而且要求在食品生产的产 前（环境监测、原料检测）和产后（包装、防伪、贮运、销售）环节追加技术投入，从而有利于推动农业和 食品工业的技术进步。 3.科学规范的管理手段 质量认证和商标注册是全世界普遍通用的区别不同产品特点或产地的手段，我国 绿色食品管理的一个显著特色是实行统一、规范的标志管理，即对合乎特定标准的产品发放特定的标志，以 证明该产品的特定身份以及与一般同类产品的区别。绿色食品标志作为质量认证商标在国家工商行政管理局