减少焦味,迅速用木杈翻炒。至锅中发生浓厚的白烟味,即可出锅筑色。历时1 分钟左右。出锅叶温要求在90℃以上,炒坯含水量22%左右。 3、筑包 将蔑包装入木模内,将三锅炒坯叶冲紧装包,包口封固钉牢,刷上唛头。 4、烧包和晾包 将出模的茶包,重迭起码,紧密靠拢,进行烧包(俗称发小汗),堆码高度 般不超过6包,烧包时间夏天一般为3-4天,冬天4-5天,烧包二天后,将 上面一层包翻面,以求烧包均匀 烧包完成后进行晾包,俗称“发大汗”。这是一个自然干燥过程。选择一个 通风良好的场所,将茶色码成“品”字形,包与包之间须有2一3寸间隙,高度 不超过8包。经20—30天,茶坯水分含量16-20%,干燥即达适度。 第四节广西六堡茶压制 六堡茶是六堡毛茶运至广西的模县、梧州等地茶厂加工而成的。系篓装束。年产 量约3万担。品质优良。侪销茶,主销澳州,南洋一带。 、原料处理 毛茶进仓后,按级归堆,原则上以哪级毛茶制同级的成品茶为主。个别的可 根据茶质优劣适当升降,合理并配。 毛茶付制前,先根据标准样扦拼小样,决定某批毛茶拼配的比例和加工工序。 然后按小样比例投入毛茶。 1、筛分 用双层抖筛筛分。筛孔规格一、二级用36孔筛网、三至五级茶用2.6孔筛 网;头子茶作降级处理;6孔面经拣除粗老梗,黄杂茶条;6孔底经割除灰末后, 分别堆放备用。 2、拼配 按原来的拼配比例,先拼小样,对照标准样,进行严格审评,待至小样与标 准样内外因子符合后,再照小样拼配比例拼大堆。拼堆时,要将各筛号茶干铺层 叠,然后混和均匀。使前后品质一致。 二、蒸制技术 (一)初蒸局堆减少焦味，迅速用木杈翻炒。至锅中发生浓厚的白烟味，即可出锅筑色。历时 1 分钟左右。出锅叶温要求在 90℃以上，炒坯含水量 22%左右。 3、筑包 将蔑包装入木模内，将三锅炒坯叶冲紧装包，包口封固钉牢，刷上唛头。 4、烧包和晾包 将出模的茶包，重迭起码，紧密靠拢，进行烧包（俗称发小汗），堆码高度 一般不超过 6 包，烧包时间夏天一般为 3—4 天，冬天 4—5 天，烧包二天后，将 上面一层包翻面，以求烧包均匀。 烧包完成后进行晾包，俗称“发大汗”。这是一个自然干燥过程。选择一个 通风良好的场所，将茶色码成“品”字形，包与包之间须有 2—3 寸间隙，高度 不超过 8 包。经 20—30 天，茶坯水分含量 16—20%，干燥即达适度。 第四节 广西六堡茶压制 六堡茶是六堡毛茶运至广西的模县、梧州等地茶厂加工而成的。系篓装束。年产 量约 3 万担。品质优良。侪销茶，主销澳州，南洋一带。 一、原料处理 毛茶进仓后，按级归堆，原则上以哪级毛茶制同级的成品茶为主。个别的可 根据茶质优劣适当升降，合理并配。 毛茶付制前，先根据标准样扦拼小样，决定某批毛茶拼配的比例和加工工序。 然后按小样比例投入毛茶。 1、筛分 用双层抖筛筛分。筛孔规格一、二级用 3.6 孔筛网、三至五级茶用 2.6 孔筛 网；头子茶作降级处理；6 孔面经拣除粗老梗，黄杂茶条；6 孔底经割除灰末后， 分别堆放备用。 2、拼配 按原来的拼配比例，先拼小样，对照标准样，进行严格审评，待至小样与标 准样内外因子符合后，再照小样拼配比例拼大堆。拼堆时，要将各筛号茶干铺层 叠，然后混和均匀。使前后品质一致。 二、蒸制技术 （一）初蒸局堆