二、西路边茶压制 西路边茶历史上只压制方包茶,现在有的茶厂也压制茯砖茶,年产4万担 主销四川河坎、藏族自治州,甘肃、新疆、青海以方龟茶压制为例,介绍西路边 茶加工 方包茶是将茶叶筑制在长68、高50、厚32cm的篾包中。每包重70公斤, 一个茶包就是一个大型茶块。 (一)原料处理 割取一、二年生茶树枝叶晒干。拣除非茶类杂物和粗老梗、败坏叶即成。 1、铡茶 方包茶的原料梗长2一3天,要铡成长不超过3cm的短节,梗子直径不能超 过08cm。 筛下茶→0.15cm筛→果子 茶→铡→2.7cm筛分 筛 2、筛选 将铡后的茶用孔经2.7cm的筛子筛分,筛下茶叶(果子)。再将果子用孔经 0.15cm筛子割脚。筛面通过拣除长梗、粗老梗、杂质后,即为面茶。果子和面 茶分别堆放。 3、配料 方包茶地注梗子占60%,叶子45%,按比例配料,再以果成品面茶60 40%果子为盒料。 (二)蒸制技术 1、蒸压沤堆 上述60%的蒸料装入蒸桶,通入温度105-107℃,的蒸汽。汽蒸6-7分钟, 使茶坯变软。要求蒸后茶坯含水量达22-24%,盖料不蒸。在竹度上铺3cm厚 的盖料,将蒸料铺上,然后再一层盖料一层蒸料,层层踩紧,堆至一定高度。沤 堆1—2天,待叶龟变为油褐色,具有老茶香气为度。 2、称茶炒茶 堆沤后的茶叶要经炒茶,以使趁热筑色。 每炒三锅筑一包,每包70斤,所以每锅为70个β3。称量计算出式同湖南茯 砖称量公式。 称好的茶坯倒入锅内,并加入0-1-1.5斤的沸茶汁,以便使茶叶梗变软,二、西路边茶压制 西路边茶历史上只压制方包茶，现在有的茶厂也压制茯砖茶，年产 4 万担。 主销四川河坎、藏族自治州，甘肃、新疆、青海以方龟茶压制为例，介绍西路边 茶加工。 方包茶是将茶叶筑制在长 68、高 50、厚 32cm 的篾包中。每包重 70 公斤， 一个茶包就是一个大型茶块。 （一）原料处理 割取一、二年生茶树枝叶晒干。拣除非茶类杂物和粗老梗、败坏叶即成。 1、铡茶 方包茶的原料梗长 2—3 天，要铡成长不超过 3cm 的短节，梗子直径不能超 过 0.8cm。 茶→铡→2.7cm 筛分→ 筛下茶→0.15cm 筛→果子 筛 面 → 绿 茶 → 面 茶 2、筛选 将铡后的茶用孔经 2.7cm 的筛子筛分，筛下茶叶（果子）。再将果子用孔经 0.15cm 筛子割脚。筛面通过拣除长梗、粗老梗、杂质后，即为面茶。果子和面 茶分别堆放。 3、配料 方包茶地注梗子占 60%，叶子 45%，按比例配料，再以果成品面茶 60%、 40%果子为盒料。 （二）蒸制技术 1、蒸压沤堆 上述 60%的蒸料装入蒸桶，通入温度 105—107℃，的蒸汽。汽蒸 6—7 分钟， 使茶坯变软。要求蒸后茶坯含水量达 22—24%，盖料不蒸。在竹度上铺 3cm 厚 的盖料，将蒸料铺上，然后再一层盖料一层蒸料，层层踩紧，堆至一定高度。沤 堆 1—2 天，待叶龟变为油褐色，具有老茶香气为度。 2、称茶炒茶 堆沤后的茶叶要经炒茶，以使趁热筑色。 每炒三锅筑一包，每包 70 斤，所以每锅为 70 个/3。称量计算出式同湖南茯 砖称量公式。 称好的茶坯倒入锅内，并加入 0—1—1.5 斤的沸茶汁，以便使茶叶梗变软