4.食用菌干制和盐渍的原理及技术 5.食用菌罐藏加工应注意的事项 难点：不同食用茵产品的加工的工艺流程，食用菌保鲜的原理。 实验1：培养基的配制和灭菌(3学时) 了解母钟培养基配方的种类，掌握PDA培养基配制和灭菌的方法，学会整个培养基配制和 灭菌过程，思考培养基污染原因。 实验2：菌种分离和转接技术(3学时) 了解菌种分离方法，掌握组织分离技术，学会一级菌种、二级菌种和三级菌种的制种技术， 懂得识别菌种的好坏。 实验3：平菇袋培技术(3学时) 了解平菇生产上常用的培养料配方和平菇的栽培方式，掌握培养料配制、装袋、灭菌和接种 要领，学会平菇栽培管理技术。 实验4：食用茵的工厂化生产（参观）(3学时) 通过参观，了解国内外食用菌工厂化生产的现状，掌握工厂化生产的设备需求、生产技术等。 五、考核方式及要求（黑体，小4号字） 平时成绩，占总成绩的10%，考核内容，学习态度，出勤率，课堂提问，课堂 讨论等。 实验，占总成绩的30%。考核内容：实验态度、实验报告、实验技术的掌握程 度。 期末考试，占总成绩的60%。考核内容：食用菌学的基本原理。 六、推荐教材及教学参考书（黑体，小4号字) 教材：《食用菌栽培学》，吕作舟编著，高等教育出版社出版社，2006年，标准书号： 704019264。 参考书：《食用菌栽培学》，常明昌编著，中国农业出版社出版社，2003年，标准书号： 7109085596。 《食用菌栽培学》，刘振祥编著，华中师范大学出版社，2006年，标准书号：756223449。 《食用菌学》，张松.编著，华南理工大学出版社，2000年，标准书号：9787562315018 《食用茵学》，王贺祥.编著，中国农业出版社，2004年，标准书号：7810667793。 大纲修订人：王建军 大纲审定人：柳李旺 修订日期：2016年1月10日 66 4．食用菌干制和盐渍的原理及技术 5．食用菌罐藏加工应注意的事项 难点：不同食用菌产品的加工的工艺流程，食用菌保鲜的原理。 实验 1：培养基的配制和灭菌（3 学时） 了解母钟培养基配方的种类，掌握 PDA 培养基配制和灭菌的方法，学会整个培养基配制和 灭菌过程，思考培养基污染原因。 实验 2：菌种分离和转接技术（3 学时） 了解菌种分离方法，掌握组织分离技术，学会一级菌种、二级菌种和三级菌种的制种技术， 懂得识别菌种的好坏。 实验 3：平菇袋培技术（3 学时） 了解平菇生产上常用的培养料配方和平菇的栽培方式，掌握培养料配制、装袋、灭菌和接种 要领，学会平菇栽培管理技术。 实验 4：食用菌的工厂化生产（参观）（3 学时） 通过参观，了解国内外食用菌工厂化生产的现状，掌握工厂化生产的设备需求、生产技术等。 五、考核方式及要求 （黑体，小 4 号字） 平时成绩，占总成绩的 10%，考核内容，学习态度，出勤率，课堂提问，课堂 讨论等。 实验，占总成绩的 30%。考核内容：实验态度、实验报告、实验技术的掌握程 度。 期末考试，占总成绩的 60%。考核内容：食用菌学的基本原理。 六、推荐教材及教学参考书 （黑体，小 4 号字） 教 材：《食用菌栽培学》，吕作舟编著，高等教育出版社出版社，2006 年，标准书号： 704019264。 参考书：《 食用菌栽培学》，常明昌编著，中国农业出版社出版社，2003 年，标准书号： 7109085596。 《食用菌栽培学》，刘振祥编著，华中师范大学出版社，2006 年，标准书号：756223449。 《食用菌学》，张松.编著，华南理工大学出版社，2000 年，标准书号：9787562315018。 《食用菌学》，王贺祥.编著，中国农业出版社，2004 年，标准书号：7810667793。 大纲修订人：王建军 大纲审定人：柳李旺 修订日期：2016 年 1 月 10 日