七、课内实验名称及基本要求 实验 序号名称 主要内容 实验「实验备注 时数类型 l、组织学生逐实训练习 0001 2、葡萄酒瓶开启注意事项及练习 0.5示范 3、掌握规范的服务程序及动作要求 4、练习葡萄酒品鉴 0002 1、知识问答啤酒、黄酒名优产品及分类。 0.5示范 2、练习以啤酒为基酒的鸡尾酒。 1、六大基酒的原料和主生产地 0003 2、基酒主要分类、名品和饮用服务要求 0.5示范 3、调制以蒸馏酒为基酒的鸡尾酒 1、知识问答中国白酒的起源及主要生产工艺,酿 0004 0.5示范 2、白酒的主要分类与饮用服务。 3、中国十大白酒的品牌,特点及相关知识 1、知识问答配制酒的含义和特点 2、掌握著名的开胃酒、甜食酒的特点、生 0005 产工艺及名品 3、练习认识配置酒的能力,在酒柜中找出0.5示范 结合中餐服务中茶水服务技巧,学习茶制备的 0006 流程与技巧。 0.5示范 2、利用实训室设备学会用咖啡机和虹吸壶煮咖啡 掌握酒的概念与特点,了解不同分类的基本结构, 使用各种调制用具。 0007 2、掌握原料的选购与操作卫生、掌握水果装饰搭配与0.5示范 鸡尾酒水果装饰制作。 3、练习自我创作酒谱及酒品 模拟演练酒吧服务的标准与程序 0008 0.5示范 2、认识酒吧常用设备 1、在实训室内调制鸡尾酒,并计算成本价格,对酒水 0009 进行定价 0.5示范 去酒吧了解经营者是如何进行成本控制 组织学生分组,在实训室内自筹资金,自己筹划主题 0010 设计一次规模在30人左右的酒会 0.5示范七、课内实验名称及基本要求 序号 实验 名称 主要内容 实验 时数 实验 类型 备注 0001 1、组织学生逐一实训练习 2、葡萄酒瓶开启注意事项及练习 3、掌握规范的服务程序及动作要求 4、练习葡萄酒品鉴 0.5 示范 0002 1、知识问答啤酒、黄酒名优产品及分类。 2、 练 习 以 啤 酒 为 基 酒 的鸡尾酒。 0.5 示范 0003 1、六大基酒的原料和主生产地 2、基酒主要分类、名品和饮用服务要求。 3、调制以蒸馏酒为基酒的鸡尾酒 0.5 示范 0004 1、知识问答中国白酒的起源及主要生产工艺，酿造 原料和产地， 2、白酒的主要分类与饮用服务。 3、中国十大白酒的品牌，特点及相关知识。 0.5 示范 0005 1、知识问答配制酒的含义和特点 2、 掌 握 著 名 的 开 胃 酒 、 甜 食 酒 的 特 点、生 产工艺及名品。 3、 练 习 认 识 配 置 酒 的 能 力 ， 在 酒 柜 中找出 相应的酒品。 4、认识鸡尾酒调制中所需要的各类配制酒。 0.5 示范 0006 1、 结合中餐服务中茶水服务技巧， 学习茶制备的 流程与技巧。 2、利用实训室设备学会用咖啡机和虹吸壶煮咖啡。 0.5 示范 0007 1、掌握酒的概念与特点，了解不同分类的基本结构， 使用各种调制用具。 2、掌握原料的选购与操作卫生、掌握水果装饰搭配与 鸡尾酒水果装饰制作。 3、练习自我创作酒谱及酒品。 0.5 示范 0008 1、模拟演练酒吧服务的标准与程序 2、认识酒吧常用设备 0.5 示范 0009 1、在实训室内调制鸡尾酒，并计算成本价格，对酒水 进行定价。 2、去酒吧了解经营者是如何进行成本控制。 0.5 示范 0010 组织学生分组，在实训室内自筹资金，自己筹划主题， 设计一次规模在 30 人左右的酒会。 0.5 示范