铁破败原理图 << 与磷酸（白色破败）， 与单宁（蓝色破败） 形成不溶性化合物 浑浊葡萄酒 还原铁 Fe2+ 氧化铁Fe3+ 与柠檬酸、苹果酸等 有机酸形成可溶性化 合物 澄清葡萄酒铁破败原理图 << 与磷酸（白色破败）， 与单宁（蓝色破败） 形成不溶性化合物 浑浊葡萄酒 还原铁 Fe2+ 氧化铁Fe3+ 与柠檬酸、苹果酸等 有机酸形成可溶性化 合物 澄清葡萄酒