◆并非所有的碳水化合物都可被消化并转化为葡萄糖,难以消化的碳水 化合物被称为纤维,即膳食纤维就是食物中不被人体胃肠消化酶所分 解的、不可消化成分的总和。 ◆过去认为膳食纤维仅是植物细胞壁成分(纤维素),但今天已不仅局限于 这个概念,已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类 多糖等。膳食纤维主要是不被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠 道中消化酶所消化的,不被人体吸收利用的多糖类。这类多糖主要来 自植物细胞壁的复合碳水化合物,也被称为“非淀粉多糖”并非所有的碳水化合物都可被消化并转化为葡萄糖，难以消化的碳水 化合物被称为纤维，即膳食纤维就是食物中不被人体胃肠消化酶所分 解的、不可消化成分的总和。 过去认为膳食纤维仅是植物细胞壁成分(纤维素)，但今天已不仅局限于 这个概念，已扩展到包括许多改良的植物纤维素、胶浆、果胶、藻类 多糖等。膳食纤维主要是不被人体利用的多糖，即不能被人类的胃肠 道中消化酶所消化的，不被人体吸收利用的多糖类。这类多糖主要来 自植物细胞壁的复合碳水化合物，也被称为“非淀粉多糖