《茶与茶文化》教学大纲 (Tea and Tea culture) 基本信息 课程代码:1041032 学分:2 总课时:32 课程性质:全校选修课 适用专业:全校各专业 先修课程:(无特殊要求) 本课程教学目的和任务 中国是茶的故乡、茶的原产地,人类有目的地生产和利用茶叶己有数千年的历史。为此, 茶已被世界人民称为中国的国饮,与咖啡、可可齐名被誉为三大饮料之一,更有专家预言 荼是二十一世纪健康饮料之王”。通过本课程的学习,使学生掌握与了解茶的起源与传播 茶叶分类、茶叶加工与贮藏、茶的营养与保健功能、茶的选购与品质评定方法以及科学饮茶 的方法与客来敬茶的礼仪等,以提高自身的综合素质和修养。 、教学方法与手段 课堂教学为主,采用多媒体教学。辅以茶艺课堂表演和VCD演示 四、理论教学内容及其基本要求 第一章茶叶的历史 要求掌握茶的起源与传播;了解茶学的发展过程。 重点内容:中国是茶树原产地。 难点内容:茶叶的药用和饮用史 第二章茶区分布 要求掌握浙江荼区分布;熟悉中国茶区分布;了解世界茶区分布 重点内容:中国茶区分布。 难点内容:世界茶区分布。 第三章茶树基本特性与栽培管理 要求掌握荼树形态特征和生长与发育的生态条件;熟悉茶树栽培管理的主要环节;了解 我国主要茶树良种。 重点内容:茶树栽培管理的主要环节。 难点内容:茶树形态特征和生长与发育的生态条件。 第四章茶叶分类 要求掌握茶叶六大茶类的分类依据;熟悉红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、紧 http:/spxy.zjgsu.edu.cnhttp://spxy.zjgsu.edu.cn 《茶与茶文化》教学大纲 (Tea and Tea Culture) 一、基本信息 课程代码：1041032 学 分：2 总 课 时：32 课程性质：全校选修课 适用专业：全校各专业 先修课程：（无特殊要求） 二、本课程教学目的和任务 中国是茶的故乡、茶的原产地，人类有目的地生产和利用茶叶已有数千年的历史。为此， 茶已被世界人民称为中国的国饮，与咖啡、可可齐名被誉为三大饮料之一，更有专家预言： “茶是二十一世纪健康饮料之王”。通过本课程的学习，使学生掌握与了解茶的起源与传播、 茶叶分类、茶叶加工与贮藏、茶的营养与保健功能、茶的选购与品质评定方法以及科学饮茶 的方法与客来敬茶的礼仪等，以提高自身的综合素质和修养。 三、教学方法与手段 课堂教学为主，采用多媒体教学。辅以茶艺课堂表演和 VCD 演示。 四、理论教学内容及其基本要求 第一章 茶叶的历史 要求掌握茶的起源与传播；了解茶学的发展过程。 重点内容：中国是茶树原产地。 难点内容：茶叶的药用和饮用史。 第二章 茶区分布 要求掌握浙江茶区分布；熟悉中国茶区分布；了解世界茶区分布。 重点内容：中国茶区分布。 难点内容：世界茶区分布。 第三章 茶树基本特性与栽培管理 要求掌握茶树形态特征和生长与发育的生态条件；熟悉茶树栽培管理的主要环节；了解 我国主要茶树良种。 重点内容：茶树栽培管理的主要环节。 难点内容：茶树形态特征和生长与发育的生态条件。 第四章 茶叶分类 要求掌握茶叶六大茶类的分类依据；熟悉红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶、紧