研究食品添加剂的复配 程 食品添加剂复配可产生增效作用或派生出一些新的作用， 因此研究其复配可改善食品的品质并降低食品添加剂的用量。 食 研究专用功能性食品添加剂 品 目前功能性食品日益兴起，为了体现食品的功能性就要 科 求开发研究各类功能性新型甜味剂、抗氧化剂、营养强化剂 概 等食品添加剂。 论 研究高分子型食品添加剂 增稠剂基本上都是天然的或改性天然水溶性高分子物质， 其它食品添加剂除了少数生物高分子外，基本上都是小分子 物质。实践表明，普通食品添加剂高分子化往往具有食用安 全性高、热值低、效用耐久化等优点。 BACK 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 研究食品添加剂的复配 食品添加剂复配可产生增效作用或派生出一些新的作用， 因此研究其复配可改善食品的品质并降低食品添加剂的用量。 研究专用功能性食品添加剂 目前功能性食品日益兴起，为了体现食品的功能性就要 求开发研究各类功能性新型甜味剂、抗氧化剂、营养强化剂 等食品添加剂。 研究高分子型食品添加剂 增稠剂基本上都是天然的或改性天然水溶性高分子物质， 其它食品添加剂除了少数生物高分子外，基本上都是小分子 物质。实践表明，普通食品添加剂高分子化往往具有食用安 全性高、热值低、效用耐久化等优点