2013-2014学年第一学期班级宠物12-1、2班 《宠物营养与食品》期末考试试题答案（A) 说明： 本课程为闭卷考试，主要考察学生对知识的理解、分析与应用能力。试卷满分100分， 分两部分，第一部分为简答题、第二部分为论述题。 一、简答题（共计70分） 1.简述宠物食品中蛋白质含量不足对宠物的影响。(4分) 答：消化机能紊乱：幼龄宠物生长发育受阻：易患贫血及其他疾病：影响繁殖性能。 2.请为脂类物质分类，并简述宠物食品中脂类物质的营养作用(6分) 答：分类：真脂肪和类脂肪。(1分) 作用：脂类是体组织的重要成分：脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最好形式： 提供必需脂肪酸：脂类是脂溶性维生素的溶剂：脂类对宠物具有保护作用：合成内分泌 物质激素的原料：隔热保温作用：脂肪是宠物产品的成分。 3.宠物食品中脂肪含量过高会对犬、猫产生什么样的危害？(6分) 答：宠物出现肥胖，造成代谢紊乱，易发生脂肪肝、胰腺炎等营养代谢病，脂肪组织炎 或黄色脂肪病，行动迟缓、食欲下降，繁殖率降低。 4.简述维生素A的营养作用。(7分) 答：维持宠物在弱光下的视力：维持上皮组织的健康：促进幼龄宠物的生长；维持骨 骼的正常发育：参与性激素的形成：增强免疫力：抗感染能力：抗癌（前边6-7点答对即满 分) 5.宠物在应激时，对哪些维生素的需要量会增加？(4分) 答：维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E等 .处方食品是随着宠物营养水平的迅猛发展应运而生的产品，请介绍六种笼物临床常 用的处方食品。(6分) 答：高营养处方食品、犬结石处方食品、肝脏疾病处方粮、糖尿病处方食品、维持关节 灵活性处方食品、补水处方食品、预防食物过敏处方食品、犬肠道敏感处方食品、犬充血性 心力衰竭处方食品、犬胃肠道处方食品、犬肾衰竭处方食品、犬泌尿道处方食品、犬减肥处 方食品、犬高蛋白处方食品、防犬纤维反应性疾病处方食品、犬皮肤过敏病处方食品、补水 处方食品、防牙结石处方食品等。（答对其中六种即可） 7.皇家犬粮在宠物粮销售市场上占有很大份额，从宠物营养角度回答他们主要考虑到 了宠物食品需要具备的哪两个重要因素？(4分) 答：适口性，可消化性（各2分) 8.犬的湿型饲粮有什么样的营养特点？在食用时需要注意什么？(6分) 答：含水量高，适口性好，营养平衡，蛋白质、脂肪含量丰富，矿物质与维生素含量 均衡，比干性饲粮柔软、适合幼龄及老龄宠物食用。注意保质期，食用前检查食物是否出现 变味、霉变及色泽不正常等现象。 9.简述宠物食品在生产经营过程中的不安全因素及其控制方法。(6分) 答：不安全因素：食品原料变质、过期：加工过程中营养成分流失、营养配比不当： 加工过程中大量添加有毒、有害物质，添加过量添加剂：生产加工卫生条件差：宠物食品运 输、保存不当。控制方法：合理选购、保存宠物食品原料：宠物食品加工过程中注意营养的 合理配比，避免营养流失：合理添加食品添加剂：注意宠物食品的运输、保存。2013-2014 学年 第 一 学期 班级 宠物 12-1、2 班 《宠物营养与食品》期末考试试题答案（A） 说明： 本课程为闭卷考试，主要考察学生对知识的理解、分析与应用能力。试卷满分 100 分， 分两部分，第一部分为简答题、第二部分为论述题。 一、简答题（共计 70 分） 1. 简述宠物食品中蛋白质含量不足对宠物的影响。（4 分） 答：消化机能紊乱；幼龄宠物生长发育受阻；易患贫血及其他疾病；影响繁殖性能。 2. 请为脂类物质分类，并简述宠物食品中脂类物质的营养作用（6 分） 答：分类：真脂肪和类脂肪。（1 分） 作用：脂类是体组织的重要成分；脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最好形式； 提供必需脂肪酸；脂类是脂溶性维生素的溶剂；脂类对宠物具有保护作用；合成内分泌 物质激素的原料；隔热保温作用；脂肪是宠物产品的成分。 3. 宠物食品中脂肪含量过高会对犬、猫产生什么样的危害？（6 分） 答：宠物出现肥胖，造成代谢紊乱，易发生脂肪肝、胰腺炎等营养代谢病，脂肪组织炎 或黄色脂肪病，行动迟缓、食欲下降，繁殖率降低。 4. 简述维生素 A 的营养作用。（7 分） 答：维持宠物在弱光下的视力；维持上皮组织的健康；促进幼龄宠物的生长；维持骨 骼的正常发育；参与性激素的形成；增强免疫力；抗感染能力；抗癌（前边 6-7 点答对即满 分） 5. 宠物在应激时，对哪些维生素的需要量会增加？（4 分） 答：维生素 A、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等 6. 处方食品是随着宠物营养水平的迅猛发展应运而生的产品，请介绍六种宠物临床常 用的处方食品。（6 分） 答：高营养处方食品、犬结石处方食品、肝脏疾病处方粮、糖尿病处方食品、维持关节 灵活性处方食品、补水处方食品、预防食物过敏处方食品、犬肠道敏感处方食品、犬充血性 心力衰竭处方食品、犬胃肠道处方食品、犬肾衰竭处方食品、犬泌尿道处方食品、犬减肥处 方食品、犬高蛋白处方食品、防犬纤维反应性疾病处方食品、犬皮肤过敏病处方食品、补水 处方食品、防牙结石处方食品等。（答对其中六种即可） 7. 皇家犬粮在宠物粮销售市场上占有很大份额，从宠物营养角度回答他们主要考虑到 了宠物食品需要具备的哪两个重要因素？（4 分） 答：适口性，可消化性（各 2 分） 8. 犬的湿型饲粮有什么样的营养特点？在食用时需要注意什么？（6 分） 答：含水量高，适口性好，营养平衡，蛋白质、脂肪含量丰富，矿物质与维生素含量 均衡，比干性饲粮柔软、适合幼龄及老龄宠物食用。注意保质期，食用前检查食物是否出现 变味、霉变及色泽不正常等现象。 9. 简述宠物食品在生产经营过程中的不安全因素及其控制方法。（6 分） 答：不安全因素：食品原料变质、过期；加工过程中营养成分流失、营养配比不当； 加工过程中大量添加有毒、有害物质，添加过量添加剂；生产加工卫生条件差；宠物食品运 输、保存不当。控制方法：合理选购、保存宠物食品原料；宠物食品加工过程中注意营养的 合理配比，避免营养流失；合理添加食品添加剂；注意宠物食品的运输、保存