2013-2014学年第一学期班级宠物12-1、2班 《宠物营养与食品》期末考试试题答案（A) 说明： 本课程为闭卷考试，主要考察学生对知识的理解、分析与应用能力。试卷满分100分， 分两部分，第一部分为简答题、第二部分为论述题。 一、简答题（共计70分） 1.简述宠物食品中蛋白质含量不足对宠物的影响。(4分) 答：消化机能紊乱：幼龄宠物生长发育受阻：易患贫血及其他疾病：影响繁殖性能。 2.请为脂类物质分类，并简述宠物食品中脂类物质的营养作用(6分) 答：分类：真脂肪和类脂肪。(1分) 作用：脂类是体组织的重要成分：脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最好形式： 提供必需脂肪酸：脂类是脂溶性维生素的溶剂：脂类对宠物具有保护作用：合成内分泌 物质激素的原料：隔热保温作用：脂肪是宠物产品的成分。 3.宠物食品中脂肪含量过高会对犬、猫产生什么样的危害？(6分) 答：宠物出现肥胖，造成代谢紊乱，易发生脂肪肝、胰腺炎等营养代谢病，脂肪组织炎 或黄色脂肪病，行动迟缓、食欲下降，繁殖率降低。 4.简述维生素A的营养作用。(7分) 答：维持宠物在弱光下的视力：维持上皮组织的健康：促进幼龄宠物的生长；维持骨 骼的正常发育：参与性激素的形成：增强免疫力：抗感染能力：抗癌（前边6-7点答对即满 分) 5.宠物在应激时，对哪些维生素的需要量会增加？(4分) 答：维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E等 .处方食品是随着宠物营养水平的迅猛发展应运而生的产品，请介绍六种笼物临床常 用的处方食品。(6分) 答：高营养处方食品、犬结石处方食品、肝脏疾病处方粮、糖尿病处方食品、维持关节 灵活性处方食品、补水处方食品、预防食物过敏处方食品、犬肠道敏感处方食品、犬充血性 心力衰竭处方食品、犬胃肠道处方食品、犬肾衰竭处方食品、犬泌尿道处方食品、犬减肥处 方食品、犬高蛋白处方食品、防犬纤维反应性疾病处方食品、犬皮肤过敏病处方食品、补水 处方食品、防牙结石处方食品等。（答对其中六种即可） 7.皇家犬粮在宠物粮销售市场上占有很大份额，从宠物营养角度回答他们主要考虑到 了宠物食品需要具备的哪两个重要因素？(4分) 答：适口性，可消化性（各2分) 8.犬的湿型饲粮有什么样的营养特点？在食用时需要注意什么？(6分) 答：含水量高，适口性好，营养平衡，蛋白质、脂肪含量丰富，矿物质与维生素含量 均衡，比干性饲粮柔软、适合幼龄及老龄宠物食用。注意保质期，食用前检查食物是否出现 变味、霉变及色泽不正常等现象。 9.简述宠物食品在生产经营过程中的不安全因素及其控制方法。(6分) 答：不安全因素：食品原料变质、过期：加工过程中营养成分流失、营养配比不当： 加工过程中大量添加有毒、有害物质，添加过量添加剂：生产加工卫生条件差：宠物食品运 输、保存不当。控制方法：合理选购、保存宠物食品原料：宠物食品加工过程中注意营养的 合理配比，避免营养流失：合理添加食品添加剂：注意宠物食品的运输、保存
2013-2014 学年 第 一 学期 班级 宠物 12-1、2 班 《宠物营养与食品》期末考试试题答案（A） 说明： 本课程为闭卷考试，主要考察学生对知识的理解、分析与应用能力。试卷满分 100 分， 分两部分，第一部分为简答题、第二部分为论述题。 一、简答题（共计 70 分） 1. 简述宠物食品中蛋白质含量不足对宠物的影响。（4 分） 答：消化机能紊乱；幼龄宠物生长发育受阻；易患贫血及其他疾病；影响繁殖性能。 2. 请为脂类物质分类，并简述宠物食品中脂类物质的营养作用（6 分） 答：分类：真脂肪和类脂肪。（1 分） 作用：脂类是体组织的重要成分；脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最好形式； 提供必需脂肪酸；脂类是脂溶性维生素的溶剂；脂类对宠物具有保护作用；合成内分泌 物质激素的原料；隔热保温作用；脂肪是宠物产品的成分。 3. 宠物食品中脂肪含量过高会对犬、猫产生什么样的危害？（6 分） 答：宠物出现肥胖，造成代谢紊乱，易发生脂肪肝、胰腺炎等营养代谢病，脂肪组织炎 或黄色脂肪病，行动迟缓、食欲下降，繁殖率降低。 4. 简述维生素 A 的营养作用。（7 分） 答：维持宠物在弱光下的视力；维持上皮组织的健康；促进幼龄宠物的生长；维持骨 骼的正常发育；参与性激素的形成；增强免疫力；抗感染能力；抗癌（前边 6-7 点答对即满 分） 5. 宠物在应激时，对哪些维生素的需要量会增加？（4 分） 答：维生素 A、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等 6. 处方食品是随着宠物营养水平的迅猛发展应运而生的产品，请介绍六种宠物临床常 用的处方食品。（6 分） 答：高营养处方食品、犬结石处方食品、肝脏疾病处方粮、糖尿病处方食品、维持关节 灵活性处方食品、补水处方食品、预防食物过敏处方食品、犬肠道敏感处方食品、犬充血性 心力衰竭处方食品、犬胃肠道处方食品、犬肾衰竭处方食品、犬泌尿道处方食品、犬减肥处 方食品、犬高蛋白处方食品、防犬纤维反应性疾病处方食品、犬皮肤过敏病处方食品、补水 处方食品、防牙结石处方食品等。（答对其中六种即可） 7. 皇家犬粮在宠物粮销售市场上占有很大份额，从宠物营养角度回答他们主要考虑到 了宠物食品需要具备的哪两个重要因素？（4 分） 答：适口性，可消化性（各 2 分） 8. 犬的湿型饲粮有什么样的营养特点？在食用时需要注意什么？（6 分） 答：含水量高，适口性好，营养平衡，蛋白质、脂肪含量丰富，矿物质与维生素含量 均衡，比干性饲粮柔软、适合幼龄及老龄宠物食用。注意保质期，食用前检查食物是否出现 变味、霉变及色泽不正常等现象。 9. 简述宠物食品在生产经营过程中的不安全因素及其控制方法。（6 分） 答：不安全因素：食品原料变质、过期；加工过程中营养成分流失、营养配比不当； 加工过程中大量添加有毒、有害物质，添加过量添加剂；生产加工卫生条件差；宠物食品运 输、保存不当。控制方法：合理选购、保存宠物食品原料；宠物食品加工过程中注意营养的 合理配比，避免营养流失；合理添加食品添加剂；注意宠物食品的运输、保存
10.简述钙、磷的不足与过量的危售。(7分) 答：不足：幼犬佝偻病：成年犬骨质疏松症：严重缺钙表现：神经症状、抽搐。 过量：降低脂肪的消化率：影响磷的吸收：锰、铁、镁、碘等元素代谢紊乱。 11.简述笼物食品的检验与保存方法。(6分) 答：实验室检测、广泛性生产验证、宠物饲养检验： 保存：要码放整齐，避免混料或发错现象发生，保持存储环境的干燥、避光、通风、 整洁与卫生。 12.简述动物性食品原料的优缺点。(8分) 答：优点：含蛋白质较高，必须氨基酸含量多，组成比例合理，生物学价值高，含有丰 富的维生素和矿物质，是宠物日粮中不可缺少的成分。 缺点：价格高，一般在宠物日粮中用量不超过20%。 二、论述题（共计30分） 1.宠物营养保健品近几年发展迅速，请分析宠物营养保健品与一般性宠物食品和药品 的不同之处。（10分) 答：宠物营养保健品主要包括宠物护理用品、宠物健康用品、处方食品和宠物药品。 宠物营养保健品是在一般性宠物食品和药品基础上发展而来，作用更具体、更鲜明。宠物护 理用品是针对宠物被毛、耳、眼等的日常护理及卫生、美容所需要的物品：宠物健康用品是 在宠物生长发育过程中，为满足宠物营养需要而在食物之外饲喂的营养品主要是矿物质和维 生素：处方食品是通过控制宠物营养进而对各种疾病进行辅助治疗的宠物食品：宠物药品要 求宠物医师能够运用所学知识对宠物疾病进行更具有针对性的预防与治疗。 2.脂溶性维生素在宠物营养中有哪些典型的缺乏症？如何预防？(10分) 答：缺乏维生素A,患夜盲症，干眼病：预防：参考标准需要量，增加妊娠和必乳期的 供给量，促进对维生素A的消化吸收。 缺乏维生素D,患佝偻症，骨软症：预防：保证犬猫充足的日光浴，加强运动，在 食物中注意补充钙制剂 缺乏维生素E，患白肌病，脂肪组织炎或黄色脂肪病：预防：注意营养平衡，避免 猫过量食用含不饱和脂肪酸过多的鱼类。 缺乏维生素K,重度贫血，发生皮下、肌肉及胃肠道出血：预防：在饲粮中添加适 量的维生素K或饲喂含维生素K丰富的食物，如青绿饲料或动物性饲料。 3.何谓配合饲粮？宠物配合饲粮有哪些特点？哪一类配合饲粮在宠物食品中比较常 见？(10分) 答：两种以上的饲料原料，根据不同宠物的营养需要及消化生理特点，按照一定的饲料 配方，经过工业生产的营养平衡、成分齐全、混合均匀的商品性饲料。(3分) 特点：配合饲料营养全面、平衡，能保证宠物在最佳的营养条件下生长：减少浪费：饲 喂方便，省时省力：减少疾病：提高饲料利用率：促使宠物摄食：利于饲料的贮存和运输。 (6分)宠物食品中常见全价料。(1分)
10. 简述钙、磷的不足与过量的危害。（7 分） 答：不足：幼犬佝偻病；成年犬骨质疏松症；严重缺钙表现：神经症状、抽搐。 过量：降低脂肪的消化率；影响磷的吸收；锰、铁、镁、碘等元素代谢紊乱。 11. 简述宠物食品的检验与保存方法。（6 分） 答：实验室检测、广泛性生产验证、宠物饲养检验； 保存：要码放整齐，避免混料或发错现象发生，保持存储环境的干燥、避光、通风、 整洁与卫生。 12. 简述动物性食品原料的优缺点。（8 分） 答：优点：含蛋白质较高，必须氨基酸含量多，组成比例合理，生物学价值高，含有丰 富的维生素和矿物质，是宠物日粮中不可缺少的成分。 缺点：价格高，一般在宠物日粮中用量不超过 20%。 二、论述题（共计 30 分） 1. 宠物营养保健品近几年发展迅速，请分析宠物营养保健品与一般性宠物食品和药品 的不同之处。（10 分） 答：宠物营养保健品主要包括宠物护理用品、宠物健康用品、处方食品和宠物药品。 宠物营养保健品是在一般性宠物食品和药品基础上发展而来，作用更具体、更鲜明。宠物护 理用品是针对宠物被毛、耳、眼等的日常护理及卫生、美容所需要的物品；宠物健康用品是 在宠物生长发育过程中，为满足宠物营养需要而在食物之外饲喂的营养品主要是矿物质和维 生素；处方食品是通过控制宠物营养进而对各种疾病进行辅助治疗的宠物食品；宠物药品要 求宠物医师能够运用所学知识对宠物疾病进行更具有针对性的预防与治疗。 2. 脂溶性维生素在宠物营养中有哪些典型的缺乏症？如何预防？（10 分） 答：缺乏维生素 A，患夜盲症，干眼病；预防：参考标准需要量，增加妊娠和泌乳期的 供给量，促进对维生素 A 的消化吸收。 缺乏维生素 D，患佝偻症，骨软症；预防：保证犬猫充足的日光浴，加强运动，在 食物中注意补充钙制剂 缺乏维生素 E，患白肌病，脂肪组织炎或黄色脂肪病；预防：注意营养平衡，避免 猫过量食用含不饱和脂肪酸过多的鱼类。 缺乏维生素 K，重度贫血，发生皮下、肌肉及胃肠道出血；预防：在饲粮中添加适 量的维生素 K 或饲喂含维生素 K 丰富的食物，如青绿饲料或动物性饲料。 3. 何谓配合饲粮？宠物配合饲粮有哪些特点？哪一类配合饲粮在宠物食品中比较常 见？（10 分） 答：两种以上的饲料原料，根据不同宠物的营养需要及消化生理特点，按照一定的饲料 配方，经过工业生产的营养平衡、成分齐全、混合均匀的商品性饲料。（3 分） 特点：配合饲料营养全面、平衡，能保证宠物在最佳的营养条件下生长；减少浪费；饲 喂方便，省时省力；减少疾病；提高饲料利用率；促使宠物摄食；利于饲料的贮存和运输。 （6 分）宠物食品中常见全价料。（1 分）