《有机化学实验》课程教学大纲 课程名称：有机化学实验 课程类别：专业基础课 适用专业：食品科学与工程 所属实验室：有机化学实验室 实验学时、学分：20学时、0.5学分 一、实验教学目的 有机化学实验是食品科学与工程，食品质量与安全专业本科生必 修的一门独立的基础实验课。课程安排应着力培养具有宽广知识基础 和基本技能，能够适应未来发展需要的专业人才，教学内容应着眼于 为学生今后的发展奠定基础。实验教学不只是传授知识和教会操作， 更要传授获取知识的方法和思想，培养学生的创新意识和科学品质， 使学生具有潜在的发展能力和基础（继续学习的能力，表述和应用知 识的能力，发展和创造知识的能力)。 实验课主要目的是： 1.使学生通过实验的第一手材料，学习有机化学，并加强对课堂上所 学的有机化学基本理论和反应的理解，增强运用所学的理论解决实 际问题的能力： 2.使学生掌握有机化学实验的基本操作技术和技能： 3.培养学生实事求是的、严谨的科学态度，良好的科学素养以及良好 的实验室工作习惯。培养学生具备独立进行实验工作的初步能力， 为后续的课程、科学研究并为今后参加实际工作打下良好的化学基 础
《有机化学实验》课程教学大纲 课程名称：有机化学实验 课程类别：专业基础课 适用专业：食品科学与工程 所属实验室：有机化学实验室 实验学时、学分： 20 学时、0.5 学分 一、实验教学目的 有机化学实验是食品科学与工程，食品质量与安全专业本科生必 修的一门独立的基础实验课。课程安排应着力培养具有宽广知识基础 和基本技能，能够适应未来发展需要的专业人才，教学内容应着眼于 为学生今后的发展奠定基础。实验教学不只是传授知识和教会操作， 更要传授获取知识的方法和思想，培养学生的创新意识和科学品质， 使学生具有潜在的发展能力和基础（继续学习的能力，表述和应用知 识的能力，发展和创造知识的能力）。 实验课主要目的是： 1.使学生通过实验的第一手材料，学习有机化学，并加强对课堂上所 学的有机化学基本理论和反应的理解，增强运用所学的理论解决实 际问题的能力； 2.使学生掌握有机化学实验的基本操作技术和技能； 3.培养学生实事求是的、严谨的科学态度，良好的科学素养以及良好 的实验室工作习惯。培养学生具备独立进行实验工作的初步能力， 为后续的课程、科学研究并为今后参加实际工作打下良好的化学基 础
二、实验教学要求 1.实验之前，必须充分预习并写出预习报告，明确实验目的，掌握实 验原理，了解实验中每一步如何进行，画出装置图，清楚实验中 需要进行哪些操作，为什么要这样做及详细的实验操作步骤，并 列出不懂的问题。 2.学生提前10分钟到实验室做准备，老师首先讲明实验原理及注意 事项，由学生提出本次实验不懂的问题，老师根据实验的重点和 难，点，给予充分解答。 3.实验过程中，应严格按实验操作规则仔细的进行操作。注意合理安 排实验时间，仔细观察现象、记录数据。若有可能，可在实验过 程中，对实验结果进行初步分析，实验过程中必须准备一个实验 记录本，对所有的现象和数据都应完整、如实地记录下来。 4.应严格遵守实验室安全守则和学生实验守则，以保证实验顺利进 行。实验结束后，清洗、整理仪器并登记，经教师检查后方可离 开实验室，对操作失误造成的损失照价赔偿。 三、对学生的指导和要求 (一)训练学生掌握基本操作技术和技能是有机化学实验课的 基本任务之一，是必须在实验课教学中切实加强的重要环节，对于重 要的基本操作反复练习，反复训练，以使学生能正确地掌握并能达到 熟练和运用自如。 (二)教师负责实验学生实验操作指导和实验室管理，批玫实验 报告，期末实验考试
二、实验教学要求 1.实验之前，必须充分预习并写出预习报告，明确实验目的，掌握实 验原理，了解实验中每一步如何进行，画出装置图，清楚实验中 需要进行哪些操作，为什么要这样做及详细的实验操作步骤，并 列出不懂的问题。 2.学生提前 10 分钟到实验室做准备，老师首先讲明实验原理及注意 事项，由学生提出本次实验不懂的问题，老师根据实验的重点和 难点，给予充分解答。 3.实验过程中，应严格按实验操作规则仔细的进行操作。注意合理安 排实验时间，仔细观察现象、记录数据。若有可能，可在实验过 程中，对实验结果进行初步分析，实验过程中必须准备一个实验 记录本，对所有的现象和数据都应完整、如实地记录下来。 4.应严格遵守实验室安全守则和学生实验守则，以保证实验顺利进 行。实验结束后，清洗、整理仪器并登记，经教师检查后方可离 开实验室，对操作失误造成的损失照价赔偿。 三、对学生的指导和要求 （一）训练学生掌握基本操作技术和技能是有机化学实验课的 基本任务之一，是必须在实验课教学中切实加强的重要环节，对于重 要的基本操作反复练习，反复训练，以使学生能正确地掌握并能达到 熟练和运用自如。 （二）教师负责实验学生实验操作指导和实验室管理，批改实验 报告，期末实验考试
四、实验考核方式 有机化学实验是有机化学教学中的一个重要环节，一般采用 平时成绩、笔试和操作相结合的考查方式。 五、实验教学内容 实验项目（一）：实验室规则和安全及仪器性能和操作 (1)项目类别：必做 (2)项目性质：演示性 (3)项目主要目的要求：掌握铁架台、十字夹和铁夹及电热包、抽滤装置 的正确使用方法，认识基本有机玻璃仪器，练习使用方法 (4)主要仪器：铁架台、十字夹、铁夹、电热包、抽滤装置和玻璃仪器。 实验项目（二）：熔点的测定 (1)项目类别：必做 (2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求：了解测点熔点的意义，掌握测定的方法。 (4)主要仪器：玻璃仪器，熔点测定仪 实验项目（三）：蒸馏和沸点的测定 (1)项目类别：必做 (2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求：了解测定沸点的意义，掌握常压蒸馏法测定沸点 和提纯液态有机物的原理和方法 (4)主要仪器：玻璃仪器 实验项目（四）：水蒸气蒸馏 (1)项目类别：必做
四、实验考核方式 有机化学实验是有机化学教学中的一个重要环节，一般采用 平时成绩、笔试和操作相结合的考查方式。 五、实验教学内容 实验项目(一)：实验室规则和安全及仪器性能和操作 （1）项目类别：必做 （2）项目性质：演示性 （3）项目主要目的要求：掌握铁架台、十字夹和铁夹及电热包、抽滤装置 的正确使用方法，认识基本有机玻璃仪器，练习使用方法 （4）主要仪器：铁架台、十字夹、铁夹、电热包、抽滤装置和玻璃仪器。 实验项目(二)：熔点的测定 （1）项目类别：必做 （2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求：了解测点熔点的意义，掌握测定的方法。 （4）主要仪器：玻璃仪器，熔点测定仪 实验项目(三)：蒸馏和沸点的测定 （1）项目类别：必做 （2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求：了解测定沸点的意义，掌握常压蒸馏法测定沸点 和提纯液态有机物的原理和方法 （4）主要仪器：玻璃仪器 实验项目(四)：水蒸气蒸馏 （1）项目类别：必做
(2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求：掌握水蒸气蒸馏原理和操作技术 (4)主要仪器：玻璃仪器 实验项目（五）：重结晶提纯法 (1)项目类别：必做 (2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求：学习重结晶提纯固态有机化合物的原理和方法， 掌握抽滤、热滤操作的方法 (4)主要仪器：玻璃仪器 实验项目（六）：有机化合物折光率和旋光度的测定 (1)项目类别：必做 (2)项目性质：综合性 (3)项目主要目的要求：掌握折光仪和旋光仪的使用方法 (4)主要仪器：折光仪和旋光仪 六、实验学时分配 实验项目序号 实验项目 实验学时 实验室规则和安全及仪器性能和 1 操作 2 2 熔点的测定 3 3 蒸馏和沸点的测定 3 4 水蒸气蒸馏 4 重结晶提纯法 3 6 化合物折光率和旋光度的测定 3 7 考试 3 合计 20 七、推荐教材与辅助教学资料 [1]《有机化学实验》（第二版），曾昭琼编，高等教育出版社，2013年
（2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求：掌握水蒸气蒸馏原理和操作技术 （4）主要仪器：玻璃仪器 实验项目(五)：重结晶提纯法 （1）项目类别：必做 （2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求：学习重结晶提纯固态有机化合物的原理和方法， 掌握抽滤、热滤操作的方法 （4）主要仪器：玻璃仪器 实验项目(六)：有机化合物折光率和旋光度的测定 （1）项目类别：必做 （2）项目性质：综合性 （3）项目主要目的要求：掌握折光仪和旋光仪的使用方法 （4）主要仪器：折光仪和旋光仪 六、实验学时分配 实验项目序号 实验项目 实验学时 1 实验室规则和安全及仪器性能和 操作 2 2 熔点的测定 3 3 蒸馏和沸点的测定 3 4 水蒸气蒸馏 4 5 重结晶提纯法 3 6 化合物折光率和旋光度的测定 3 7 考试 2 合计 20 七、推荐教材与辅助教学资料 ［1］《有机化学实验》（第二版），曾昭琼编，高等教育出版社，2013 年
[2]《医用化学》（第一版)，陈建新主编，科学出版社出版，2006年份。 [3]《有机化学实验》黄涛编，高等教育出版社，2016年。 [4]《有机化学实验》（第二版），谷亨杰编，高等教育出版社，2006年
［2］《医用化学》（第一版），陈建新主编，科学出版社出版，2006 年份。 ［3］《有机化学实验》黄涛编，高等教育出版社，2016 年。 ［4］《有机化学实验》（第二版），谷亨杰编，高等教育出版社，2006 年