2014-2015学年第一学期班级宠物13-1、2、3班 《宠物营养与食品》期末考试试题(A) 说明： 本课程为闭卷考试，主要考察学生对知识的理解、分析与应用能力。试卷满分100分， 分三部分，第一部分为简答题、第二部分为论述题、第三部分为计算题。 一、简答题（共计60分） 1.简述宠物食品中蛋白质含量不足对宠物的影响。（4分) 答：1)消化机能紊乱2)幼龄宠物生长发育受阻3)易患贫血及其他疾病 4)影响繁殖性能 2.请为碳水化合物分类，并简述宠物食品中碳水化合物的营养作用(7分) 答：分类：分为粗纤维和无氮浸出物两大类。 营养作用：1)构成动物体组织器官的重要成分2)动物体内热能的主要来源3)在 动物体内可转变成糖原和脂肪作为营养贮备4)合成乳脂和乳糖的原料5)可作为合成非必 需氨基酸的原料 3.宠物易发生肥胖的原因是什么？（6分) 答：1)品种、年龄和性别因素。年龄越大，越容易发生肥胖。雌性比雄性多发。比格 犬等短脚猎犬和短毛猫都是较易肥胖的品种。 2)摄取过量。因食物适口性好，采用自由采食法，犬猫摄氏过量，加上运动不足，或 患有呼吸道、肾和心脏疾病等，容易肥胖。 3)睾丸、卵巢摘除与内分泌疾病因素。公犬猫去势，母犬猫卵巢摘除以及糖尿病、垂 体瘤、甲状腺机能减退、肾上腺皮质机能亢进、下丘脑损伤等内分泌疾病，易致肥胖。 4)遗传因素。犬猫父代肥胖，其后代也易肥胖。 4.简述宠物谷物类食品原料的营养特点。（7分) 答：营养特点：富含无氮浸出物（能值高），粗纤维含量低，粗蛋白含量低，脂肪含量 少，矿物质钙少、磷多，含有丰富的维生素B、维生素E。 5.宠物在应激时，对哪些维生素的需要量会增加？（4分) 答：维生素A、维生素B2、维生素C、维生素E等 6.处方食品是随着宠物营养水平的迅猛发展应运而生的产品，请介绍六种宠 物临床常用的处方食品。（6分)》 答：高营养处方食品、犬结石处方食品、预防食物过敏处方食品、犬充血性心力衰竭处方 食品、犬胃肠道处方食品、犬肾衰竭处方食品、犬减肥处方食品、犬高蛋白处方食品、防犬 纤维反应性疾病处方食品、防牙结石处方食品等。（答对其中六种即可） 7.脂类物质作为宠物食品中的主要能源物质，它的营养功能有哪些？(6分) 答：脂类是体组织的重要成分：脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最后形式：提供必 需脂肪酸：脂类是脂溶性维生素的溶剂：脂类对宠物具有保护作用：脂肪是宠物产品的成分
2014-2015 学年 第 一 学期 班级 宠物 13-1、2、3 班 《宠物营养与食品》期末考试试题（A） 说明： 本课程为闭卷考试，主要考察学生对知识的理解、分析与应用能力。试卷满分 100 分， 分三部分，第一部分为简答题、第二部分为论述题、第三部分为计算题。 一、简答题（共计 60 分） 1.简述宠物食品中蛋白质含量不足对宠物的影响。（4 分） 答：1）消化机能紊乱 2）幼龄宠物生长发育受阻 3）易患贫血及其他疾病 4）影响繁殖性能 2.请为碳水化合物分类，并简述宠物食品中碳水化合物的营养作用（7 分） 答：分类：分为粗纤维和无氮浸出物两大类。 营养作用：1）构成动物体组织器官的重要成分 2）动物体内热能的主要来源 3）在 动物体内可转变成糖原和脂肪作为营养贮备 4）合成乳脂和乳糖的原料 5）可作为合成非必 需氨基酸的原料 3.宠物易发生肥胖的原因是什么？（6 分） 答：1）品种、年龄和性别因素。年龄越大，越容易发生肥胖。雌性比雄性多发。比格 犬等短脚猎犬和短毛猫都是较易肥胖的品种。 2）摄取过量。因食物适口性好，采用自由采食法，犬猫摄氏过量，加上运动不足，或 患有呼吸道、肾和心脏疾病等，容易肥胖。 3）睾丸、卵巢摘除与内分泌疾病因素。公犬猫去势，母犬猫卵巢摘除以及糖尿病、垂 体瘤、甲状腺机能减退、肾上腺皮质机能亢进、下丘脑损伤等内分泌疾病，易致肥胖。 4）遗传因素。犬猫父代肥胖，其后代也易肥胖。 4.简述宠物谷物类食品原料的营养特点。（7 分） 答：营养特点：富含无氮浸出物（能值高），粗纤维含量低，粗蛋白含量低，脂肪含量 少，矿物质钙少、磷多，含有丰富的维生素 B1、维生素 E。 5.宠物在应激时，对哪些维生素的需要量会增加？（4 分） 答：维生素 A、维生素 B2、维生素 C、维生素 E 等 6.处方食品是随着宠物营养水平的迅猛发展应运而生的产品，请介绍六种宠 物临床常用的处方食品。（6 分） 答：高营养处方食品、犬结石处方食品、预防食物过敏处方食品、犬充血性心力衰竭处方 食品、犬胃肠道处方食品、犬肾衰竭处方食品、犬减肥处方食品、犬高蛋白处方食品、防犬 纤维反应性疾病处方食品、防牙结石处方食品等。（答对其中六种即可） 7.脂类物质作为宠物食品中的主要能源物质，它的营养功能有哪些？（6 分） 答：脂类是体组织的重要成分；脂类是供给宠物体能量和贮备能量的最后形式；提供必 需脂肪酸；脂类是脂溶性维生素的溶剂；脂类对宠物具有保护作用；脂肪是宠物产品的成分
8.作为宠物食品添加剂应具备哪些基本条件？（6分) 答：长期使用对宠物不应产生急性、慢性和不良影响：不影响食品的适口性：杂质中的 有害物质不得超过允许限度：应具有较好的热稳定性和化学稳定性：价格低廉，使用方便，： 不污染环境，用量少，效率高。 9.按照犬的年龄阶段进行分类，干燥型犬粮应分为哪几类？（6分) 答：幼犬、成年犬、老年犬、预防肥胖、活动量大、犬奖赏食品。（各1分） 10.宠物日粮配制时需要注意哪些问题？（7分) 答：1.营养要全面。配制日粮时应根据各种饲料的营养成份及犬的营养需要，分别取 舍，合理搭配。 2.饲料品种多样化。不能长期饲喂单一饲料。饲料品种多样化，可使各种饲料之间某 一营养成份相互补充，以满足犬的营养需要。长期饲喂单一饲料，会引起犬厌食。配制日粮 时，要经常改变日粮的配方，调剂饲喂。 3.配制饲料时须考虑犬的消化生理特点，选用适宜的饲料。犬是肉食动物，对蛋白质、 脂肪消化吸收能力强，而对粗纤维的利用能力较差，所以选饲料时应注意其粗纤维的含量。 4.考虑食物的消化率。吃进体内的食物并不能全部被消化吸收利用。如植物蛋白质的 消化率是80%，有20%是不能利用的。因此日粮中的各种营养物质含量应高于犬的营养需 要。 5.讲究卫生。饲料要新鲜、清洁，易于消化，发霉变质的饲料不能用。 6.所选择的饲料，应考虑经济的原则，尽量选用营养丰富而价格低廉的饲料进行配合， 以降低饲养费用，提高犬的生产效益。所以要因地制宜、因时制宜地选用饲料。 11.犬、猫发生营养代谢病的原因有哪些？（6分) 答：1)营养摄入不足2)消化吸收不良3)营养消耗增多4)物质代谢失调5)器官机 能衰退6)遗传因素 12.哺乳母猫的营养需要有何特点？（5分) 答：1)能量需要：泌乳犬在哺乳期的第一周，代谢能需要量为维持的1.5倍，即增加 50%:在第2周增加100%：在第3周达到高峰，代谢能需要量是维持时的3倍：之后逐渐下 降。 2)蛋白质需要：哺乳期母犬，每天每千克代谢体重代谢蛋白质的需要量为12.4g。 3)矿物质和维生素需要：哺乳母犬的矿物质和维生素营养是维持时需要量的2-3倍。 每天每千克体重的摄入量等于或超过生长犬的摄入量。 二、论述题（共计25分） 1.请论述并分析如何提高宠物食品中蛋白质的转化效率？（10分) 答：配合饲粮时饲粮原料应多样化：强化补饲氨基酸添加：合理地供给蛋白质营养：日 粮中蛋白质与能量要有适当比例：控制饲粮中的粗纤维水平：掌握好饲粮中蛋白质水平：加 工与处理：其他养分的合理供给：正确的饲喂技术 2.宠物蛋白质类食品原料主要包括动物性和植物性食品原料两种，请举一例 简述动物性蛋白质类食品原料的营养特点？（10分)
8.作为宠物食品添加剂应具备哪些基本条件？（6 分） 答：长期使用对宠物不应产生急性、慢性和不良影响；不影响食品的适口性；杂质中的 有害物质不得超过允许限度；应具有较好的热稳定性和化学稳定性；价格低廉，使用方便，； 不污染环境，用量少，效率高。 9. 按照犬的年龄阶段进行分类，干燥型犬粮应分为哪几类？（6 分） 答：幼犬、成年犬、老年犬、预防肥胖、活动量大、犬奖赏食品。（各 1 分） 10.宠物日粮配制时需要注意哪些问题？（7 分） 答：1．营养要全面。配制日粮时应根据各种饲料的营养成份及犬的营养需要，分别取 舍，合理搭配。 2．饲料品种多样化。不能长期饲喂单一饲料。饲料品种多样化，可使各种饲料之间某 一营养成份相互补充，以满足犬的营养需要。长期饲喂单一饲料，会引起犬厌食。配制日粮 时，要经常改变日粮的配方，调剂饲喂。 3．配制饲料时须考虑犬的消化生理特点，选用适宜的饲料。犬是肉食动物，对蛋白质、 脂肪消化吸收能力强，而对粗纤维的利用能力较差，所以选饲料时应注意其粗纤维的含量。 4．考虑食物的消化率。吃进体内的食物并不能全部被消化吸收利用。如植物蛋白质的 消化率是 80 %，有 20 %是不能利用的。因此日粮中的各种营养物质含量应高于犬的营养需 要。 5．讲究卫生。饲料要新鲜、清洁，易于消化，发霉变质的饲料不能用。 6．所选择的饲料，应考虑经济的原则，尽量选用营养丰富而价格低廉的饲料进行配合， 以降低饲养费用，提高犬的生产效益。所以要因地制宜、因时制宜地选用饲料。 11.犬、猫发生营养代谢病的原因有哪些？（6 分） 答：1）营养摄入不足 2）消化吸收不良 3）营养消耗增多 4）物质代谢失调 5）器官机 能衰退 6）遗传因素 12.哺乳母猫的营养需要有何特点？（5 分） 答：1）能量需要：泌乳犬在哺乳期的第一周，代谢能需要量为维持的 1.5 倍，即增加 50%；在第 2 周增加 100%；在第 3 周达到高峰，代谢能需要量是维持时的 3 倍；之后逐渐下 降。 2）蛋白质需要：哺乳期母犬，每天每千克代谢体重代谢蛋白质的需要量为 12.4g。 3）矿物质和维生素需要：哺乳母犬的矿物质和维生素营养是维持时需要量的 2-3 倍。 每天每千克体重的摄入量等于或超过生长犬的摄入量。 二、论述题（共计 25 分） 1.请论述并分析如何提高宠物食品中蛋白质的转化效率？ （10 分） 答：配合饲粮时饲粮原料应多样化；强化补饲氨基酸添加；合理地供给蛋白质营养；日 粮中蛋白质与能量要有适当比例；控制饲粮中的粗纤维水平；掌握好饲粮中蛋白质水平；加 工与处理；其他养分的合理供给；正确的饲喂技术 2.宠物蛋白质类食品原料主要包括动物性和植物性食品原料两种，请举一例 简述动物性蛋白质类食品原料的营养特点？（10 分）
例子：鱼粉、血粉、肉骨粉、羽毛粉等（任选一个）(2分) 营养特点：粗蛋白含量高：脂肪含量较高：富含B族维生素：钙、磷含量丰富且比例适 当：含有未知生长因子。(8分) 3.试述宠物食品的种类及其各自的优、缺点。（10分) 答：干性宠物食品：营养比较平衡，包装精巧，使用方便，贮存技术简单，但不适合动物 随意采食。 半湿式宠物食品：营养完全平衡，有良好的组织结构和适口性，稳定，易于食用和保存。 软膨化宠物食品：油脂含量高于干性宠物食品，软而柔韧。 湿式宠物食品：水分高，营养丰富，但开封后不及时吃完，产品的稳定性和品质以及适口性 都有所下降。 宠物点心：节省生产成本
例子：鱼粉、血粉、肉骨粉、羽毛粉等（任选一个）（2 分） 营养特点：粗蛋白含量高；脂肪含量较高；富含 B 族维生素；钙、磷含量丰富且比例适 当；含有未知生长因子。（8 分） 3.试述宠物食品的种类及其各自的优、缺点。（10 分） 答：干性宠物食品：营养比较平衡，包装精巧，使用方便，贮存技术简单，但不适合动物 随意采食。 半湿式宠物食品：营养完全平衡，有良好的组织结构和适口性，稳定，易于食用和保存。 软膨化宠物食品：油脂含量高于干性宠物食品，软而柔韧。 湿式宠物食品：水分高，营养丰富，但开封后不及时吃完，产品的稳定性和品质以及适口性 都有所下降。 宠物点心：节省生产成本