学习情境一课后作业： 1.举例说明谷物类食品原料的营养特点。 2.食品添加剂的概念？作为宠物食品添加剂应具备的条件。 3.脂肪类（能量）食品原料的营养特点。 4.鱼类原料营养特点。应用时的注意事项。 5.宠物食品中非营养性添加剂有哪些。 6.动物性食品原料的优缺点。 7.举例说明植物性蛋白质食品原料的营养特点。 8.举例说明动物性蛋白质食品原料的营养特点。 答案： 1.一、谷物籽实类饲料，玉米，大麦，小麦，稻谷，糙米和碎米。①无氮浸出物 含量高②粗纤维含量低③蛋白质含量低且品质差④矿物质含量不平衡⑤维生素 含量不平衡⑥含脂肪较低 二、玉米：可利用能值高，必需脂肪酸中亚油酸含量高，玉米蛋白质含量低，玉 米含脂率较高，色素，矿物质，维生素。 2.食品添加剂是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质总称。 条件：(1)添加剂及其代谢产物在动物产品中的残留量不能超过规定的安全标准。 (2)添加剂及其代谢产物对人和动物不产生致癌、致突变和致畸作用。(3)添加到 配合饲料中，对饲料品质及动物产品品质有益。 (4)配合饲料长期添加对动物不产生急性毒性与慢性毒性而影响动物的生产性 能。 (⑤)具有一定的稳定性，在一定条件下，贮存定时间后其稳定性不发生变化。 (6)添加剂及其代谢产物对内外环境不能产生危害作用。(7)对动物正常生殖机能 及胚胎不产生有害作用。（⑧）产品中重金属含量不允许超出国际允许范围。 3.指干物质中粗纤维含量在18%以下，粗蛋白质含量在20%以下的饲料，一般 分为谷实类，糠麸类、根茎瓜果类和油脂类等。能量在12.55MJ/kg以上称 为高能饲料。它们是宠物的重要能量来源，在宠物饲养和饲料工业中占有极其重 要的地位。 4.鱼类原料营养特点：鱼粉的营养价值因鱼种，加工方法和贮存条件不同而有较 大差异 注意事项：①使用鱼粉时，应考虑鱼粉含有较高组织胺，组织胺可与赖氨酸结合， 形成糜烂素。 ②鱼粉含有较高脂肪，贮藏过久易发生氧化酸败，影响适口性，幼龄宠物使用后 可出现下痢。 ③鱼粉中添加抗氧化剂可延长其贮存期。 ④生鱼粉中含有维生素B1分解酶 ⑤如果使用加热不充分的鱼粉或鲜鱼会出现生长下降，此时需添加维生素B1或
学习情境一课后作业： 1. 举例说明谷物类食品原料的营养特点。 2.食品添加剂的概念？作为宠物食品添加剂应具备的条件。 3.脂肪类（能量）食品原料的营养特点。 4.鱼类原料营养特点。应用时的注意事项。 5.宠物食品中非营养性添加剂有哪些。 6.动物性食品原料的优缺点。 7.举例说明植物性蛋白质食品原料的营养特点。 8.举例说明动物性蛋白质食品原料的营养特点。 答案： 1.一、谷物籽实类饲料，玉米，大麦，小麦，稻谷，糙米和碎米。①无氮浸出物 含量高②粗纤维含量低③蛋白质含量低且品质差④矿物质含量不平衡⑤维生素 含量不平衡⑥含脂肪较低 二、玉米:可利用能值高，必需脂肪酸中亚油酸含量高，玉米蛋白质含量低，玉 米含脂率较高，色素，矿物质，维生素。 2.食品添加剂是指为了某种目的而以微小剂量添加到饲料中的物质总称。 条件:(1)添加剂及其代谢产物在动物产品中的残留量不能超过规定的安全标准。 (2)添加剂及其代谢产物对人和动物不产生致癌、致突变和致畸作用。(3)添加到 配合饲料中，对饲料品质及动物产品品质有益。 (4)配合饲料长期添加对动物不产生急性毒性与慢性毒性而影响动物的生产性 能。 (5)具有一定的稳定性，在一定条件下，贮存定时间后其稳定性不发生 变化。 (6)添加剂及其代谢产物对内外环境不能产生危害作用。(7)对动物正常生殖机能 及胚胎不产生有害作用。(8)产品中重金属含量不允许超出国际允许范围。 3.指干物质中粗纤维含量在 18％以下，粗蛋白质含量在 20％以下的饲料，一般 分为谷实类，糠麸类、根茎瓜果类和油脂类等。能量在 12. 55 MJ/kg 以上称 为高能饲料。它们是宠物的重要能量来源,在宠物饲养和饲料工业中占有极其重 要的地位。 4.鱼类原料营养特点:鱼粉的营养价值因鱼种，加工方法和贮存条件不同而有较 大差异 注意事项:①使用鱼粉时，应考虑鱼粉含有较高组织胺，组织胺可与赖氨酸结合， 形成糜烂素。 ②鱼粉含有较高脂肪，贮藏过久易发生氧化酸败，影响适口性，幼龄宠物使用后 可出现下痢。 ③鱼粉中添加抗氧化剂可延长其贮存期。 ④生鱼粉中含有维生素 B1 分解酶 ⑤如果使用加热不充分的鱼粉或鲜鱼会出现生长下降，此时需添加维生素 B1 或
将鱼粉再加热处理。 5.药物饲料添加剂、饲用酶制剂、益生菌、生长促进剂、饲用酸化剂、饲料调制 剂、饲料贮藏剂、中草药及植物提取成分添加剂、其他饲料添加剂 6.优点：含蛋白质较高，必需氨基酸含量多，组成此例合理，生物学价值高，含 有丰富的维生素和矿物质，是宠物日粮中不可缺少的成分 缺点：价格高，一般在宠物日粮中总量不超过20% 7.蛋白质含量高 粗脂肪含量变化大 粗纤维含量不高与谷类籽实近似 矿物质钙少磷多 维生素B比较丰富，而维A、D较缺乏 大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值 8.水产类：鱼粉的营养价值因鱼种、加工方式和贮存条件不同而有较大的差异 畜禽类：肉骨粉与肉粉的营养成分及品质取决于原料与成分、加工方法脱脂程 度及贮藏期。肉骨粉或肉粉的蛋白质品质不好，生物学价值低；赖氨酸含量接近 豆饼，氨基酸的消化利用率低；磷含量高，钙磷比例平衡，磷的利用率高；B族维 生素含量高，维生素A、维生素D很少
将鱼粉再加热处理。 5.药物饲料添加剂、饲用酶制剂、益生菌、生长促进剂、饲用酸化剂、饲料调制 剂、饲料贮藏剂、中草药及植物提取成分添加剂、其他饲料添加剂 6.优点：含蛋白质较高，必需氨基酸含量多，组成此例合理，生物学价值高，含 有丰富的维生素和矿物质，是宠物日粮中不可缺少的成分 缺点：价格高，一般在宠物日粮中总量不超过 20% 7.蛋白质含量高 粗脂肪含量变化大 粗纤维含量不高与谷类籽实近似 矿物质钙少磷多 维生素 B 比较丰富，而维 A、D 较缺乏 大多数均含有一些抗营养因子，影响其饲喂价值 8.水产类：鱼粉的营养价值因鱼种、加工方式和贮存条件不同而有较大的差异 畜禽类：肉骨粉与肉粉的营养成分及品质取决于原料与成分、加工方法脱脂程 度及贮藏期。肉骨粉或肉粉的蛋白质品质不好，生物学价值低;赖氨酸含量接近 豆饼，氨基酸的消化利用率低;磷含量高，钙磷比例平衡,磷的利用率高;B 族维 生素含量高,维生素 A、维生素 D 很少