《物理化学》课程教学大纲 课程名称：物理化学 课程类别：专业基础课 适用专业：食品科学与工程 考核方式：考试 总学时、学分：40学时2.5学分 一、课程教学目的 物理化学教学坚持理论联系实际的原则，使学生在学过的高等数 学、物理学、无机化学及分析化学、有机化学等基础上，运用物理和 数学的有关理论和方法进一步掌握物质化学运动形式的普遍规律，系 统地掌握物理化学的基本知识、原理和方法，使学生学会从宏观、微 观多层次多角度看问题，拓宽思路，抓住问题本质，为今后的专业学 习打下基础。要求学生学习物理化学的科学思维方法，增强他们在学 习与科学研究中分析问题与解决问题能力。加强物理化学知识与专业 知识与科学方法论相结合。 二、课程教学要求 要求代课教师熟悉物理化学教学内容，在物理化学领域有一定的 造诣。要求教室提供多媒体教学辅助设备。 三、先修课程 《大学物理》、《大学数学》 四、课程教学重、难点 课程重点：掌握化学热力学的基本理论和基本方法，重点掌握判断变 化发生方向和限度的判据，掌握研究变化机理的基本手段，掌握表面 化学和胶体化学的基本内容，了解物理化学基本原理在实际体系中的
《物理化学》课程教学大纲 课程名称：物理化学 课程类别：专业基础课 适用专业：食品科学与工程 考核方式：考试 总学时、学分：40 学时 2.5 学分 一、课程教学目的 物理化学教学坚持理论联系实际的原则，使学生在学过的高等数 学、物理学、无机化学及分析化学、有机化学等基础上，运用物理和 数学的有关理论和方法进一步掌握物质化学运动形式的普遍规律，系 统地掌握物理化学的基本知识、原理和方法，使学生学会从宏观、微 观多层次多角度看问题，拓宽思路，抓住问题本质，为今后的专业学 习打下基础。要求学生学习物理化学的科学思维方法，增强他们在学 习与科学研究中分析问题与解决问题能力。加强物理化学知识与专业 知识与科学方法论相结合。 二、课程教学要求 要求代课教师熟悉物理化学教学内容，在物理化学领域有一定的 造诣。要求教室提供多媒体教学辅助设备。 三、先修课程 《大学物理》、《大学数学》 四、课程教学重、难点 课程重点：掌握化学热力学的基本理论和基本方法，重点掌握判断变 化发生方向和限度的判据，掌握研究变化机理的基本手段，掌握表面 化学和胶体化学的基本内容，了解物理化学基本原理在实际体系中的
应用 课程难点：化学热力学的基本理论和应用：化学动力学的理论及应用。 五、课程教学方法与教学手段 讲授结合多媒体教学。 六、课程教学内容 绪论 1.教学内容 (1)物理化学的建立和发展： (2)物理化学的目的和内容、研究方法和学习方法： 2.重、难点提示 重点是物理化学的学习方法 第一章热力学第一定律(6学时) 1.教学内容 (1)热力学第一定律 (2)功与过程：功的分类、体积功的计算等 (3)热与过程 (4)理想气体的热力学 (5)化学反应热 2.重、难点提示 重点：掌握热力学的基本概念和热力学第一定律、各个物理量（功、热、内能变、焓变）的 计算： 难点：理解可逆过程、热力学题的解题方法： 第二章热力学第二定律(6学时) 1.教学内容 (1)热力学第二定律： (2)卡诺定理： (3)熵的概念和熵增原理：
应用 课程难点：化学热力学的基本理论和应用；化学动力学的理论及应用。 五、课程教学方法与教学手段 讲授结合多媒体教学。 六、课程教学内容 绪论 1．教学内容 （1）物理化学的建立和发展； （2）物理化学的目的和内容、研究方法和学习方法； 2．重、难点提示 重点是物理化学的学习方法 第一章 热力学第一定律（6 学时） 1．教学内容 （1）热力学第一定律 （2）功与过程：功的分类、体积功的计算等 （3）热与过程 （4）理想气体的热力学 （5）化学反应热 2．重、难点提示 重点：掌握热力学的基本概念和热力学第一定律、各个物理量（功、热、内能变、焓变）的 计算； 难点：理解可逆过程、热力学题的解题方法； 第二章 热力学第二定律（6 学时） 1．教学内容 （1）热力学第二定律； （2）卡诺定理； （3）熵的概念和熵增原理；
(4)规定熵 (5)熵变的计算(pVT过程、相变过程、混合过程等)： (6)变化方向及限度的判据： (7)吉布斯自由能与温度、压力的关系： (8)△G的计算 2.重、难点提示 重点：(1)明确热力学第二定律、熵概念及几个判据的应用： (2)掌握△G、△S的计算： 难点：△G、△S的计算 第三章多组分体系热力学（2学时) 1.教学内容 (1)偏摩尔量： (2)化学势： (3)气体的化学势： (4)溶液中各组分的化学势 (5)稀溶液依数性 2.重、难点提示 重点：(1)偏摩尔量及化学势的概念及二者的关系： (2)拉乌尔定律和亨利定律：稀溶液的依数性： 难点：偏摩尔量及化学势：标准态的选用： 第四章相平衡（2学时) 1.教学内容 (1)相律 (2)单组分系统 (3)二组分双液体系： 2.重、难点提示 重点(1)相律及其应用： (2)二组分相图中点、线、面的意义： (3)二组分相图的应用：
（4）规定熵 （5）熵变的计算（pVT 过程、相变过程、混合过程等）； （6）变化方向及限度的判据； （7）吉布斯自由能与温度、压力的关系； （8）△Ｇ的计算 2．重、难点提示 重点 ：(1) 明确热力学第二定律、熵概念及几个判据的应用； (2) 掌握△Ｇ、△Ｓ 的计算； 难点 ：△Ｇ、△Ｓ的计算 第三章 多组分体系热力学（2 学时） 1．教学内容 （1）偏摩尔量； （2）化学势； （3）气体的化学势； （4）溶液中各组分的化学势 （5）稀溶液依数性 2．重、难点提示 重点：(1) 偏摩尔量及化学势的概念及二者的关系； (2) 拉乌尔定律和亨利定律；稀溶液的依数性； 难点：偏摩尔量及化学势；标准态的选用； 第四章 相平衡（2 学时） 1．教学内容 （1）相律 （2）单组分系统 （3）二组分双液体系： 2．重、难点提示 重点 （1）相律及其应用； （2）二组分相图中点、线、面的意义； （3）二组分相图的应用；
难点(1)独立组分数和自由度数的概念 (2)二组分相图（读图、作图、用图） 第五章化学平衡(2学时) 1.教学内容 (1)化学反应的方向和限度 (2)化学反应等温式与标准平衡常数 (3)平衡常数的测定与计算 (4)温度对化学平衡的影响 2.重、难点提示 重点：(1)标准摩尔反应吉布斯函数和平衡常数的关系： (2)平衡常数与平衡组成的计算： (3)温度对平衡常数的影响： 难点：(1)标准摩尔反应吉氏函数和平衡常数的关系 (2)化学反应平衡组成的计算 第六章化学动力学基础(6学时) 1.教学内容 (1)基本概念 (2)具有简单级数的反应 (3)温度对反应速率的影响（阿仑尼乌斯公式） (4)几种典型的复杂反应 (5)化学反应速率理论 2.重、难点提示 重点(1)掌握反应速度的表示方法： (2)掌握具有简单级数反应的动力学特点： (3)学会应用阿累尼乌斯公式： 难点：由实验数据建立动力学方程的方法、由反应机理推导速率方程 第七章电解质溶液(3学时) 1.教学内容 (1)离子的电迁移
难点 （1）独立组分数和自由度数的概念 （2）二组分相图（读图、作图、用图） 第五章 化学平衡 （2 学时） 1．教学内容 （1）化学反应的方向和限度 （2）化学反应等温式与标准平衡常数 （3）平衡常数的测定与计算 （4）温度对化学平衡的影响 2．重、难点提示 重点：(1) 标准摩尔反应吉布斯函数和平衡常数的关系； (2) 平衡常数与平衡组成的计算； （3）温度对平衡常数的影响； 难点：（1）标准摩尔反应吉氏函数和平衡常数的关系 （2）化学反应平衡组成的计算 第六章 化学动力学基础 （6 学时） 1．教学内容 （1）基本概念 （2）具有简单级数的反应 （3）温度对反应速率的影响（阿仑尼乌斯公式） （4）几种典型的复杂反应 （5）化学反应速率理论 2.重、难点提示 重点（1）掌握反应速度的表示方法； （2）掌握具有简单级数反应的动力学特点； （3）学会应用阿累尼乌斯公式； 难点：由实验数据建立动力学方程的方法、由反应机理推导速率方程 第七章 电解质溶液（3 学时） 1．教学内容 （1）离子的电迁移
(2)电解质溶液的电导（电导、电导率、摩尔电导率） (3)电导测定及其应用 (4)电解质溶液的活度 (5)强电解质溶液理论简介（自学） 2.重、难点提示 重点(1)电导率、摩尔电导的物理意义： (2)电导法的应用： 难点：电导法的应用、电解质平均活度及平均活度因子 第八章可逆电池的电动势及其应用(3学时) 1.教学内容 (1)可逆电池 (2)电极电势 (3)可逆电池的热力学 (4)浓差电池 (5)电池电动势测定的应用 (6)分解电压与极化现象 (7)金属腐蚀与防腐 2.重、难点提示 重点：电动势法的应用、电动势的计算、电池与化学反应的互译 难点：电动势产生的原因、根据化学反应设计电池 第九章表面现象(4学时) 1.教学内容 (1)表面吉布斯自由能和表面张力 (2)弯曲表面下的表面现象 (3)溶液的表面吸附现象 (4)表面活性物质 (5)固-液界面一一润湿作用 (6)固体表面对气体的吸附 (7)固体在溶液中的吸附
（2）电解质溶液的电导（电导、电导率、摩尔电导率） （3）电导测定及其应用 （4）电解质溶液的活度 （5）强电解质溶液理论简介（自学） 2.重、难点提示 重点 (1) 电导率、摩尔电导的物理意义； (2) 电导法的应用； 难点：电导法的应用、电解质平均活度及平均活度因子 第八章 可逆电池的电动势及其应用（3 学时） 1．教学内容 （1）可逆电池 （2）电极电势 （3）可逆电池的热力学 （4）浓差电池 （5）电池电动势测定的应用 （6）分解电压与极化现象 （7）金属腐蚀与防腐 2.重、难点提示 重点：电动势法的应用、电动势的计算、电池与化学反应的互译 难点：电动势产生的原因、根据化学反应设计电池 第九章 表面现象（4 学时） 1．教学内容 （1）表面吉布斯自由能和表面张力 （2）弯曲表面下的表面现象 （3）溶液的表面吸附现象 （4）表面活性物质 （5）固-液界面——润湿作用 （6）固体表面对气体的吸附 （7）固体在溶液中的吸附
2.重、难点提示 重点：表面张力的概念、表面吉布斯自由能的意义： 难点(1)表面张力的概念： (2)表面曲率与蒸气压的关系： 第十章溶胶(4学时) 1.教学内容 (1)分散体系 (2)溶胶的制备和净化 (3)溶胶的动力性质 (4)溶胶的光学性质 (5)溶胶的电学性质 (6)溶胶的流变性质 (7)溶胶的稳定性和聚沉作用 (8)乳状液与泡沫 2.重、难点提示 重点(1)溶胶的稳定性及电解质对溶胶稳定性的影响： (2)判断电解质聚沉能力的大小。 难点：双电层理论 第十一章高分子化合物溶液与凝胶(2学时) 1.教学内容 (1)高分子化合物的平均相对分子质量 (2)高分子溶液的性质 (3)高分子电解质溶液 (4)高分子对溶胶的稳定及絮凝作用 (5)凝胶 2.重、难点提示 重点(1)高分子溶液的性质： (2)高分子对溶胶的稳定及絮凝作用 难点：高分子对溶胶的稳定及絮凝作用
2.重、难点提示 重点：表面张力的概念、表面吉布斯自由能的意义； 难点（1）表面张力的概念； （2）表面曲率与蒸气压的关系； 第十章 溶胶（4 学时） 1．教学内容 （1）分散体系 （2）溶胶的制备和净化 （3）溶胶的动力性质 （4）溶胶的光学性质 （5）溶胶的电学性质 （6）溶胶的流变性质 （7）溶胶的稳定性和聚沉作用 （8）乳状液与泡沫 2.重、难点提示 重点（1）溶胶的稳定性及电解质对溶胶稳定性的影响； （2）判断电解质聚沉能力的大小。 难点：双电层理论 第十一章 高分子化合物溶液与凝胶（2 学时） 1．教学内容 （1）高分子化合物的平均相对分子质量 （2）高分子溶液的性质 （3）高分子电解质溶液 （4）高分子对溶胶的稳定及絮凝作用 （5）凝胶 2.重、难点提示 重点（1）高分子溶液的性质； （2）高分子对溶胶的稳定及絮凝作用 难点：高分子对溶胶的稳定及絮凝作用
七、学时分配 教学环节 章目 教学内容 理论教学学时 实验教学学时 一 热力学第一定律 6 0 二 热力学第二定律 6 0 三 多组分体系热力学 2 0 四 相平衡 2 0 五 化学平衡 2 0 六 化学动力学基础 6 0 七 电解质溶液 0 八 可逆电池与不可逆电池 3 0 九 表面现象 0 十 溶胶 4 0 十一 高分子化合物溶液与凝胶 2 0 总计 40 0 八、课程考核方式 1.考核方式：（期末闭卷考试） 2.成绩构成：（以期末考试成绩为主，结合平时成绩、课堂提问、作业、出勤等 情况，综合给予评定) 九、选用教材和参考书目 [1们《物理化学》（上、下）（第五版)，南京大学主编，高等教育出版社，2006 年； [2]《物理化学学习指导》，南京大学主编，高等教育出版社，2007年： [3]《物理化学》（第二版)，复旦大学主编，高等教育出版社，2005年： [4]《Physical Chemist■y》(第九版)，Pe■te■Atkins等主编，牛津大学出 版社，2010年； [5]《物理化学-概念辨析·解题方法·应用实例》，中国科学技术大学主编，中
七、学时分配 章目 教学内容 教学环节 理论教学学时 实验教学学时 一 热力学第一定律 6 0 二 热力学第二定律 6 0 三 多组分体系热力学 2 0 四 相平衡 2 0 五 化学平衡 2 0 六 化学动力学基础 6 0 七 电解质溶液 3 0 八 可逆电池与不可逆电池 3 0 九 表面现象 4 0 十 溶胶 4 0 十一 高分子化合物溶液与凝胶 2 0 总计 40 0 八、课程考核方式 1.考核方式：（期末闭卷考试） 2.成绩构成：（以期末考试成绩为主，结合平时成绩、课堂提问、作业、出勤等 情况，综合给予评定） 九、选用教材和参考书目 [1]《物理化学》（上、下）（第五版），南京大学主编，高等教育出版社, 2006 年； [2]《物理化学学习指导》，南京大学主编，高等教育出版社，2007 年； [3]《物理化学》(第二版)，复旦大学主编，高等教育出版社,2005 年； [4]《Physical Chemist■y》(第九版)，Pe■te■ Atkins 等主编，牛津大学出 版社,2010 年； [5]《物理化学-概念辨析﹒解题方法﹒应用实例》，中国科学技术大学主编，中
国科学技术大学出版社，2010年
国科学技术大学出版社，2010 年
