食品中固有的色素 食品色泽是决定食品品质和可接受性的重 要因素。 。食品中固有色素的分类： 四吡咯衍生物 异戊二烯衍生物 天然色素 多酚类衍生物（苯并吡喃衍生物) 其它天然色素 ⚫ 食品中固有色素的分类： 食品色泽是决定食品品质和可接受性的重 要因素。 天然色素 四吡咯衍生物 异戊二烯衍生物 多酚类衍生物（苯并吡喃衍生物） 其它天然色素 食品中固有的色素