❖ 7.1食品中重要的矿物质 ❖ 一、钙 ❖ 1、存在形式：正常成年人体中含钙量的 99%以上存在于骨骼及牙齿中，其它则存 在于体液及其它组织中。 ❖ 2、功能：（1）构成牙齿 ❖ （2）维持毛细管及细胞膜渗透性 ❖ （3）维持神经肌肉正常兴奋❖ 7.1食品中重要的矿物质 ❖ 一、钙 ❖ 1、存在形式：正常成年人体中含钙量的 99%以上存在于骨骼及牙齿中，其它则存 在于体液及其它组织中。 ❖ 2、功能：（1）构成牙齿 ❖ （2）维持毛细管及细胞膜渗透性 ❖ （3）维持神经肌肉正常兴奋