3,酶水解 ·目前用于蛋白质肽链断裂的蛋白水解酶 (proteolytic enzyme)或称蛋白酶 (proteinase)已有十多种。 应用酶水解多肽不会破坏氨基酸，也不会发 生消旋化。水解的产物为较小的肽段。 最常见的蛋白水解酶有以下几种：3，酶水解 ƒ 目前用于蛋白质肽链断裂的蛋白水解酶 （proteolytic enzyme）或称蛋白酶 （proteinase）已有十多种。 ƒ 应用酶水解多肽不会破坏氨基酸，也不会发 生消旋化。水解的产物为较小的肽段。 ƒ 最常见的蛋白水解酶有以下几种：