GD0U-B-11-213 《食用荫栽培学》课程数学大纲 课程编号S1340035学分2总学时40理论22实验/上机18 英文课程名 Cultivation of Edible Fungu 开课院 农学院 开课系 生物技术 修订时间2005年09月10日 课程简介 果积简 我国食用菌的自然资源，人工栽培历史、产量水平、营养价值及我国食用菌生产在世界上的地位和我 国发展食用菌的广阔前景。食用菌的生物学特性：食用菌的形态结构、分类、生活史及食用菌生长发 育对环境条件的要求和管理方法。食用菌生产全过程的基本操作技术：制种程序及设备仪器的使用、 培养基的制备和灭菌，各级菌种的制作方法，菌种质量检查及选有和保藏等。介绍蘑菇、香菇、平菇 木耳、草菇等等食用菌的栽培方法和技术。 课程大纲 一、课程的性质与任务： 《食用菌栽培学》是一门应用性很强的学科，是植保、植科、园艺等专业的专业选修课。其目 的是通过学习本门课程使学生能掌握食用菌栽培的理论知识和实际应用能力。 课程的目的与基本要求 要求掌握食用菌栽培的理论基础知识，掌握食用南的制种技术，实践学会多种具有代表性的食 用茵栽培技术。期未考查为评分依据。 三、面向专业： 植保、捕科、园艺等古业 四、先修课程 微生物学 五、本课程与其它课程的联系： 本课程讲授内容，涉及微生物学知识：在“微生物学”课程学习后再开课为宜。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业 概论 (1学时) 第一节食用菌的基本概念 食用菌(edible fungi)(A)、避菇(mushroom)(A) 第二节食用的营养价值及药用价值(C) 营养价值、药用价值、观赏价值 第二节发居食田的音义、 食用菌的发展前景(C) 第二章食用菌的 生物学知识(3学时 第一节形态结构与分类地位 食用菌的一般形态结构与主要识别特征()：伞菌子实体结构：菌盖、茵褶（或菌孔）、菌柄、茵 环、菌托、孢子印等：营养体：菌丝与菌丝体特征：孢子：有性孢子与无性孢子：特殊组织化形体 子座、菌索、菌核 分类地位及主要种类(A):子囊菌：块菌(Tuber)、羊肚菌(Morchella)、冬虫夏草(Cordyceps)、担 子菌：1层菌钢：有隔担子菌：担子分隔。代表种：银耳、木耳无隔担子：担子无隔。A非指 菌目：灵芝，猴头B.伞菌目：牛肝菌，香菇，平菇，口蘑，金针菇，草菇，率菇等：2.腹菌纲：竹荪、 马勃。 第二节生理及生 《 食用菌栽培学 》课程教学大纲 课程编号 S1340035 学分 2 总学时 40 理论 22 实验/上机 18 英文课程名 Cultivation of Edible Fungus 开课院 农学院 开课系 生物技术 修订时间 2005 年 09 月 10 日 课 程 简 介 课程简介: 我国食用菌的自然资源，人工栽培历史、产量水平、营养价值及我国食用菌生产在世界上的地位和我 国发展食用菌的广阔前景。食用菌的生物学特性：食用菌的形态结构、分类、生活史及食用菌生长发 育对环境条件的要求和管理方法。食用菌生产全过程的基本操作技术：制种程序及设备仪器的使用、 培养基的制备和灭菌，各级菌种的制作方法，菌种质量检查及选育和保藏等。介绍蘑菇、香菇、平菇、 木耳、草菇等等食用菌的栽培方法和技术。 课 程 大 纲 一、课程的性质与任务： 《食用菌栽培学》是一门应用性很强的学科，是植保、植科、园艺等专业的专业选修课。其目 的是通过学习本门课程使学生能掌握食用菌栽培的理论知识和实际应用能力。 二、课程的目的与基本要求： 要求掌握食用菌栽培的理论基础知识，掌握食用菌的制种技术，实践学会多种具有代表性的食 用菌栽培技术。期未考查为评分依据。 三、面向专业： 植保、植科、园艺等专业 四、先修课程: 微生物学 五、本课程与其它课程的联系： 本课程讲授内容，涉及微生物学知识；在“微生物学”课程学习后再开课为宜。 六、教学内容安排、要求、学时分配及作业： 第一章 概论（1 学时） 第一节食用菌的基本概念 食用菌(edible fungi) （A）、蘑菇（mushroom）（A） 第二节食用的营养价值及药用价值（C） 营养价值、药用价值、观赏价值 第三节发展食用的意义、食用菌的发展前景（C） 第二章 食用菌的生物学知识（3 学时） 第一节 形态结构与分类地位 食用菌的一般形态结构与主要识别特征（A）：伞菌子实体结构：菌盖、菌褶（或菌孔）、菌柄、菌 环、菌托、孢子印等；营养体：菌丝与菌丝体特征；孢子：有性孢子与无性孢子；特殊组织化形体一 子座、菌索、菌核。 分类地位及主要种类（A）：子囊菌:：块菌(Tuber)、羊肚菌(Morchella)、冬虫夏草(Cordyceps)、担 子菌：1.层菌纲：有隔担子菌纲：担子分隔。代表种：银耳、木耳；无隔担子纲：担子无隔。A.非褶 菌目：灵芝，猴头 B.伞菌目：牛肝菌，香菇，平菇，口蘑，金针菇，草菇，蘑菇等：2.腹菌纲:竹荪、 马勃。 第二节 生理及生态 GDOU-B-11-213