食用菌生活的营养物质(A):C素营养、N素营养、矿质元素、生长因子：食用菌生长的生态条件(A): 温度、水份和湿度、O,and CO2、光照、酸碱度(pH值)、生物因子。食用菌的营养类型(A):木腐型 粪草型、茵根型 第三章食用菌的菌种制作及菌种保藏(3学时) 第一节菌种的概念 食用菌菌种母种（一级种）(A)、原种（二级种）(A)、栽培种（三级种或生产种）(A)。 第一节茵种制作的基本设施(B) 一房布局 房设施 第三节制种技术 菌种的分离(B):种菇的选择、种菇的预处理：孢子分离法(A入组织分离法(A)、基内菌丝分离法 (B)、土中菌丝分离法(B)。 培养基的种类：母种培养基(A)、原种及栽培种培养基(A)。菌种的制作：母种的制作程序(A)、原 种及栽培种的制作程序(A) ,菌种的检验菌种质量检验标准(A) 第四节菌种保藏技术 保藏现状(C)、保藏原理保藏技术和方法(B):定期移植法、液体石蜡保藏法、蒸馏水法、一80以 C·冻结法、液氮超低温冻结法、孢子保藏法。 第四章食用菌的污染南及病虫害防治(1学时) 第一节 食用菌的主要病害（®）常见杂菌、真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害、软体动物、生 理性病苦。第二节食用菌的主要虫害(B)食用菌双翅目主要苦虫种类、躺类：虫害的主要为害特征、 虫害的综合防治。 第五章食用菌的保鲜与加工(C)(1学时) 食用菌的采后生理、保鲜与包装技术、罐头、干制、盐渍。 第六章 双孢蘑菇的栽培技术(A)(2学时 第一节蘑菇的重要生理特性：培养料 一腐殖粪草料的作用：温度影响 双孢蘑菇、巴西蘑菇、高 温蘑菇各自特点：对CO2、N3的过敏反应与对P阳值、“光线”的要求：菇房建设的基本要求： 第二节栽培技术：备料与季节要求，二发酵技术及优质料标志：菌种选择与播种技术：发南管理技术： 罗士作用与方法：喷水与风管理技术 第七章 菇的栽培技术(A)(2学时 第一节香菇的生理特性：代料栽培的工艺特点：生产工艺与设各，配料原则，菌种选择与季节性安 排。 第一节菌棒（筒）制作技术要求，转色管理与催蕾技术，出菇管理技术，优质花菇培有、管理、加工 与质量关系等」 第八章草菇的栽培技术(B)1学时 节草菇的重要生理特点：高速生长与养分的选择，需要高温恒温而忌温度急变的特点，对阳值 与通气性的要求等： 第二节栽培技术：季节安排与气温要求，栽培料选配原则，发酵技术与设备条件，接种与现蕾前管理， 出菇管理技术等 第九章平菇的栽培技术(A)(2学时) 种及其温 发有装想氯动。刷度、光黑、农分超度的反，富要漫 (含 通品种与珍稀品种) :平菇的生长发有主要阶段的生物学特 第二节栽培技术：原料选配原则：栽培方式及材料处理要求：“生料”袋栽与床（畦）栽技术：“熟 料”筒袋栽培技术：周年栽培与套种等。食用菌生活的营养物质（A）：C 素营养、N 素营养、矿质元素、生长因子；食用菌生长的生态条件（A）： 温度、水份和湿度、O2and CO2、光照、酸碱度(pH 值)、生物因子。食用菌的营养类型（A）：木腐型、 粪草型、菌根型。 第三章食用菌的菌种制作及菌种保藏（3 学时） 第一节菌种的概念 食用菌菌种母种（一级种）（A）、原种（二级种）（A）、栽培种（三级种或生产种）（A）。 第二节菌种制作的基本设施（B） 厂房布局、厂房设施 第三节制种技术 菌种的分离（B）：种菇的选择、种菇的预处理；孢子分离法（A）、组织分离法（A）、基内菌丝分离法 （B）、土中菌丝分离法（B）。 培养基的种类：母种培养基（A）、原种及栽培种培养基（A）。菌种的制作：母种的制作程序（A）、原 种及栽培种的制作程序（A）。菌种的检验菌种质量检验标准（A）。 第四节菌种保藏技术 保藏现状（C）、保藏原理保藏技术和方法（B）：定期移植法、液体石蜡保藏法、蒸馏水法、－80 以 C 0 冻结法、液氮超低温冻结法、孢子保藏法。 第四章 食用菌的污染菌及病虫害防治（1 学时） 第一节 食用菌的主要病害（B）常见杂菌、真菌性病害、细菌性病害、病毒性病害、软体动物、生 理性病害。第二节食用菌的主要虫害（B）食用菌双翅目主要害虫种类、蟎类；虫害的主要为害特征、 虫害的综合防治。 第五章 食用菌的保鲜与加工（C）（1 学时） 食用菌的采后生理、保鲜与包装技术、罐头、干制、盐渍。 第六章 双孢蘑菇的栽培技术（A）（2 学时） 第一节蘑菇的重要生理特性：培养料——腐殖粪草料的作用；温度影响——双孢蘑菇、巴西蘑菇、高 温蘑菇各自特点；对 CO2、NH3 的过敏反应与对 PH 值、“ 光线”的要求；菇房建设的基本要求； 第二节栽培技术：备料与季节要求，二发酵技术及优质料标志；菌种选择与播种技术；发菌管理技术； 覆土作用与方法；喷水与通风管理技术 第七章 香菇的栽培技术（A）（2 学时） 第一节香菇的生理特性；代料栽培 的工艺特点：生产工艺与设备，配料原则，菌种选择与季节性安 排。 第一节菌棒（筒）制作技术要求，转色管理与催蕾技术，出菇管理技术，优质花菇培育、管理、加工 与质量关系等。 第八章 草菇的栽培技术（B）（1 学时） 第一节草菇的重要生理特点：高速生长与养分的选择，需要高温恒温而忌温度急变的特点，对 PH 值 与通气性的要求等； 第二节栽培技术：季节安排与气温要求，栽培料选配原则，发酵技术与设备条件，接种与现蕾前管理， 出菇管理技术等。 第九章 平菇的栽培技术（A）（2 学时） 第一节平菇栽培品种及其温型特点（含普通品种与珍稀品种）；平菇的生长发育主要阶段的生物学特 性：发育期、桑椹期、珊瑚期对温度、光照、通气、水分与湿度的反应，营养要求等； 第二节栽培技术：原料选配原则；栽培方式及材料处理要求；“生料”袋栽与床（畦）栽技术；“熟 料”筒袋栽培技术；周年栽培与套种等