精 四、蒸馏 程 蒸馏是分离液体混合物的一种重要方法。蒸馏分离的 食 基础是根据液体混合物中各组分的挥发度差异，通过加热 品 科 的方法使混合物形成气、液两相，各组分在两相中浓度不 学 同，从而实现混合物的分离。 概 论 蒸馏可以按不同方法分类。按操作原理可分为水蒸气 蒸馏、简单蒸馏、平衡蒸馏、精馏、分子蒸馏和各种特殊 蒸馏。按操作方式可分为间歇蒸馏和连续蒸馏。按操作压 强可分为常压蒸馏、加压蒸馏和真空（减压）蒸馏。按液体 混合物所含组分数目可分为双组分蒸馏和多组分蒸馏。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 四、蒸馏 蒸馏是分离液体混合物的一种重要方法。蒸馏分离的 基础是根据液体混合物中各组分的挥发度差异，通过加热 的方法使混合物形成气、液两相，各组分在两相中浓度不 同，从而实现混合物的分离。 蒸馏可以按不同方法分类。按操作原理可分为水蒸气 蒸馏、简单蒸馏、平衡蒸馏、精馏、分子蒸馏和各种特殊 蒸馏。按操作方式可分为间歇蒸馏和连续蒸馏。按操作压 强可分为常压蒸馏、加压蒸馏和真空(减压)蒸馏。按液体 混合物所含组分数目可分为双组分蒸馏和多组分蒸馏