CNAB-SI52: 2004 第8页共21页 危害分析 hazard ana l ys is 对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程,以确定出食品 安全的显著危害 注:危害分析应列入 HACCP计划中。 HACCP审核 HACCP audit 针对HACP管理体系,为获得审核证据并对其进行客观的评价,以确定满足审核准则 的程度所进行的系统的、完整的并形成文件的过程 3.8 基于HAcP的食品安全管理体系, HACCP管理体系 food safety management system based on HAcCP 识别、评估以及控制危害的体系,包括三个主要部分:管理、 HACCP体系和SSM方案 3.9 HACCP计划 HACCP plan 根据 HACCP原理制定的,确保在 HACCP管理体系中对显著危害进行控制的文件。 HACCP体系 HACCP syster 通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。 3.11 控制 contro 遵循正确程序且满足标准的状态。 3.12 确认 validation 通过提供客观证据对特定的预期用途或应用要求已得到满足的认定,包括 发布日期:2004年2月16日 实施日期:200年3月1日CNAB-SI52:2004 第8页 共 21 页 发布日期：2004 年 2 月 16 日 实施日期：2004 年 3 月 1 日 3.6 危害分析 hazard analysis 对危害以及导致危害存在条件的信息进行收集和评估的过程，以确定出食品 安全的显著危害。 注：危害分析应列入 HACCP 计划中。 3.7 HACCP 审核 HACCP audit 针对 HACCP 管理体系，为获得审核证据并对其进行客观的评价，以确定满足审核准则 的程度所进行的系统的、完整的并形成文件的过程。 3.8 基于 HACCP 的食品安全管理体系，HACCP 管理体系 food safety management system based on HACCP 识别、评估以及控制危害的体系，包括三个主要部分：管理、HACCP 体系和 SSM 方案。 3.9 HACCP 计划 HACCP plan 根据 HACCP 原理制定的，确保在 HACCP 管理体系中对显著危害进行控制的文件。 3.10 HACCP 体系 HACCP system 通过关键控制点控制相应食品安全危害的体系。 3.11 控制 control 遵循正确程序且满足标准的状态。 3.12 确认 validation 通 过 提供 客观 证 据对 特定 的预 期 用途 或应 用要 求 已得 到满 足的 认 定， 包 括