精品课程 留胚米加工 留胚米是指米胚保留率在80%以上的大米。米胚中含有多种 食 维生素及优质蛋白质、脂肪，所以留胚米比普通大米营养价值高， 食用留胚米有助于增进人体健康。 留胚米的生产方法与普通大米基本相同，需经过清理、砻谷、 论 碾米三个过程。为了使留胚率在80%以上，碾米时必须采用多机 轻碾，即碾白次数要多，碾米机内压力要低。使用的碾米机应为 砂辊碾米机。碾白时米粒两端不易被碾掉，胚容易保留。砂辊碾 米机的转速不宜过高，否则胚容易脱落。 陵由许影大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 留胚米加工 留胚米是指米胚保留率在80%以上的大米。米胚中含有多种 维生素及优质蛋白质、脂肪，所以留胚米比普通大米营养价值高， 食用留胚米有助于增进人体健康。 留胚米的生产方法与普通大米基本相同，需经过清理、砻谷、 碾米三个过程。为了使留胚率在80%以上，碾米时必须采用多机 轻碾，即碾白次数要多，碾米机内压力要低。使用的碾米机应为 砂辊碾米机。碾白时米粒两端不易被碾掉，胚容易保留。砂辊碾 米机的转速不宜过高，否则胚容易脱落