③绿色再生 在蔬菜泥的加工中发现，经过杀菌，菜泥中 偶尔有一些区域会出现亮绿色。经研究，这种 返绿现象是由Cu2+和Zn2+与加热中产生的叶 绿素衍生物（如脱镁叶绿素和焦脱镁叶绿素) 结合形成绿色物质所致。 ③绿色再生 在蔬菜泥的加工中发现，经过杀菌，菜泥中 偶尔有一些区域会出现亮绿色。经研究，这种 返绿现象是由Cu2＋和Zn2＋与加热中产生的叶 绿素衍生物（如脱镁叶绿素和焦脱镁叶绿素） 结合形成绿色物质所致