使用Zn2+浓度约为万分之几，并控制pH值在6.0左 右，于略高于60°℃以上进行热处理，然后进一步进行 热烫。 为提高Zn2+在细胞膜中的渗透性，还可在处理液中适 量加入具有表面活性剂的阴离子化合物。这种方法用 于罐藏蔬菜加工可产生比较满意的效果。• 使用Zn2＋浓度约为万分之几，并控制pH值在6.0左 右，于略高于60℃以上进行热处理，然后进一步进行 热烫。 • 为提高Zn2＋在细胞膜中的渗透性，还可在处理液中适 量加入具有表面活性剂的阴离子化合物。这种方法用 于罐藏蔬菜加工可产生比较满意的效果