第一节农药对食品的污染及其防治一食品中常见的农药残留及其毒性 有机磷农药 1.种类： ●高毒类：对硫磷、内吸磷、甲拌磷、甲胺磷等； ●中毒类： 敌敌畏、乐果、甲基内吸磷、倍硫磷、杀螟硫磷、二嗪磷等； ●低毒类：马拉硫磷和敌百虫等。 2.化学特性： ①脂溶性：有机磷农药除少数为固体外，大多数为油状液体，脂溶性， 一般不溶于有机溶剂； ②化学性质不稳定，易于降解失去毒性-一般不易长期残留在生物体 内，蓄积性较低； ③ 烹调加工后农药残留量少。第一节 农药对食品的污染及其防治——食品中常见的农药残留及其毒性 有机磷农药 1.种类： ⚫ 高毒类：对硫磷、内吸磷、甲拌磷、甲胺磷等； ⚫ 中毒类：敌敌畏、乐果、甲基内吸磷、倍硫磷、杀螟硫磷、二嗪磷等； ⚫ 低毒类：马拉硫磷和敌百虫等。 2.化学特性： ① 脂溶性：有机磷农药除少数为固体外，大多数为油状液体，脂溶性， 一般不溶于有机溶剂； ② 化学性质不稳定，易于降解失去毒性----一 般不易长期残留在生物体 内，蓄积性较低； ③ 烹调加工后农药残留量少