大农村多用小薯或带有机械伤口块茎煮熟后喂猪，用鲜薯做多汁饲料喂牛和羊，把块茎切 碎混拌上精饲料或麸皮充做家禽饲料。据试验每50kg块茎用以喂猪，可长肉2.5kg:用 以喂奶牛可产牛奶40kg或奶油3.6kg。在单位面积内，马铃薯可获得的饲料单位和可消 化的蛋白质数量是一般作物所不及的（表6-2）。用马铃薯作饲料，使块茎转化成肉、蛋、 奶等，不仅可发挥马铃薯高产的优势，而且对脱贫致富，发展农村经济具有重要意义。 表6-2各种作物每公顷所获得的饲料单位和可消化的蛋白质（单位kg/ha) 作物 饲料单位 可消化蛋白质 马铃薯 2764.4 91.7 燕麦 1214.0 75.6 大麦 1327.7 63.3 冬黑麦 1302.6 76.8 玉米 2362.3 82.3 饲料甜菜 1715.6 61.8 箭舌豌豆 1181.1 173.2 (根据王敞立等译，H·9·契莫拉《马铃薯》上册，财政经济出版社，1956年版) 3.马铃薯适应性强马铃薯是中耕作物，要进行中耕、锄草和培土，同时又因地下结 薯使土壤膨松。茎叶适合作绿肥，一般每亩马铃薯可产鲜茎叶2000kg,氮、磷、钾含量 比绿肥作物紫云英高，马铃薯收获后用茎叶翻压做绿肥，可有效提高下茬作物的产量。因 而，种植马铃薯的地块，养分充足，土壤的理化性质得到了改善，是良好的前茬作物。马 铃薯生育期短，播种期伸缩性大，一般早熟品种从出苗到收获只有60天，晚熟品种只有 100天左右，只要能保证它生育日数的需要，则可随时播种，当其他作物在生育期间遭受 严重的自然灾害而无法继续种植时，马铃薯则又是良好的补救作物。 马铃薯有很强的适应性，它对土壤的要求不甚严格，土壤p值4.8-7.1之间都能正 常发育，以肥沃的砂质土壤最为适宜，在较粘重的土壤中也能获得满意的产量。马铃薯在 我国各地均有种植，由于适应性强，有许多地区将不适宜种植其它作物的土壤种植了马铃 薯，也获得了较好的产量。马铃薯用块茎作种，块茎中含有大量的水分，在春旱情况下， 比其它作物容易出苗，又因有较强的再生能力，遇上冰雹灾害后，茎叶还可以再生，重新 发棵 马铃薯又是理想的间、套、复种作物，可与粮、棉、菜、烟等作物间套作，有效地提 高了土地与光能利用率增加单位面积产量。 4.马铃薯的工业用途马铃薯块茎是制造淀粉、糊精、葡萄糖和酒精等的主要工业原 料。特别是淀粉可直接供纺织业、造纸业、食品加工业等利用。还可加工多种变性淀粉， 供制作高级涂料、淀粉纸（包糖果用纸等）、自溶地膜、增厚剂以及合成橡胶等多种产品。 淀粉发酵可生产有机酸、氨基酸、酶制剂等用途很广，详见下图（图6-1）。 随着近年来加工业的发展，冷冻食品、油炸食品、脱水制品、膨化食品及全粉的生产 等相续兴起，前途非常广阔。 二、马铃薯起源、传播 (一)马铃薯的起源 234234 大农村多用小薯或带有机械伤口块茎煮熟后喂猪，用鲜薯做多汁饲料喂牛和羊，把块茎切 碎混拌上精饲料或麸皮充做家禽饲料。据试验每 50kg 块茎用以喂猪，可长肉 2.5kg；用 以喂奶牛可产牛奶 40kg 或奶油 3.6kg。在单位面积内，马铃薯可获得的饲料单位和可消 化的蛋白质数量是一般作物所不及的（表 6-2）。用马铃薯作饲料，使块茎转化成肉、蛋、 奶等，不仅可发挥马铃薯高产的优势，而且对脱贫致富，发展农村经济具有重要意义。 表 6-2 各种作物每公顷所获得的饲料单位和可消化的蛋白质（单位 kg/ha） 作物 饲料单位 可消化蛋白质 马铃薯 2764.4 91.7 燕麦 1214.0 75.6 大麦 1327.7 63.3 冬黑麦 1302.6 76.8 玉米 2362.3 82.3 饲料甜菜 1715.6 61.8 箭舌豌豆 1181.1 173.2 （根据王敬立等译，H·Я·契莫拉《马铃薯》上册，财政经济出版社，1956 年版） 3. 马铃薯适应性强 马铃薯是中耕作物，要进行中耕、锄草和培土，同时又因地下结 薯使土壤膨松。茎叶适合作绿肥，一般每亩马铃薯可产鲜茎叶 2000kg，氮、磷、钾含量 比绿肥作物紫云英高，马铃薯收获后用茎叶翻压做绿肥，可有效提高下茬作物的产量。因 而，种植马铃薯的地块，养分充足，土壤的理化性质得到了改善，是良好的前茬作物。马 铃薯生育期短，播种期伸缩性大，一般早熟品种从出苗到收获只有 60 天，晚熟品种只有 100 天左右，只要能保证它生育日数的需要，则可随时播种，当其他作物在生育期间遭受 严重的自然灾害而无法继续种植时，马铃薯则又是良好的补救作物。 马铃薯有很强的适应性，它对土壤的要求不甚严格，土壤 pH 值 4.8-7.1 之间都能正 常发育，以肥沃的砂质土壤最为适宜，在较粘重的土壤中也能获得满意的产量。马铃薯在 我国各地均有种植，由于适应性强，有许多地区将不适宜种植其它作物的土壤种植了马铃 薯，也获得了较好的产量。马铃薯用块茎作种，块茎中含有大量的水分，在春旱情况下， 比其它作物容易出苗，又因有较强的再生能力，遇上冰雹灾害后，茎叶还可以再生，重新 发棵。 马铃薯又是理想的间、套、复种作物，可与粮、棉、菜、烟等作物间套作，有效地提 高了土地与光能利用率增加单位面积产量。 4.马铃薯的工业用途 马铃薯块茎是制造淀粉、糊精、葡萄糖和酒精等的主要工业原 料。特别是淀粉可直接供纺织业、造纸业、食品加工业等利用。还可加工多种变性淀粉， 供制作高级涂料、淀粉纸（包糖果用纸等）、自溶地膜、增厚剂以及合成橡胶等多种产品。 淀粉发酵可生产有机酸、氨基酸、酶制剂等用途很广，详见下图（图 6-1）。 随着近年来加工业的发展，冷冻食品、油炸食品、脱水制品、膨化食品及全粉的生产 等相续兴起，前途非常广阔。 二、马铃薯起源、传播 （一）马铃薯的起源