第十三章氨基酸，蛋白质和核酸 除了脂类和糖类化合物以外，重要的生物大分子还有蛋白质和核酸，这两类化合物是构 成生命的基本物质，其中核酸是遗传信息的携带者，为生命的外在形式提供了建设蓝图，而 蛋白质侧承担着各种各样复杂的生理功能，从整体上维持着生物机体新陈代谢活动的进行。 因此，生命是蛋白质的存在形式，而生命的基本特征就是蛋白质的不断自我更新。 多糖盼水解 低聚糖完全水解 苷键把多个单糖基本单元以同种或不 单糖同的方式连接起来，构成多糖分子链。 肆（珠安建）巴多个写其哈其太 蛋白质部分水解 多肽 完全水解 氨基酸 单元方式按 序连接起来，构成蛋白 质分子链。氨基酸是构成蛋白质的基石。 S13-1氨基酸（Aminoacid) 一、分类，命名和构型 1.分类 「脂肪族 ()按R结构 芳香族 (2按CO0H和-NH, 的相位置 杂环 迄今发现的天然氨基酸有700多种，但组成蛋白质的氨基酸有20余种，而受遗传密码 支配的氨基酸只有20种，且其中19种都属于-氨基酸。 中性 pH≠7 (3)按分子中所含 -0 的个数 减性 pH-7 酸性 pH<7 ,R为脂肪烃基 R中含有羟基和硫 非极性 (4)按RCHNH2COOH中 R中含有芳基 (⑤)按氨基酸在生理 带正电 侧链R一的性质 R中含有碱性基团 带负电 R中含有酸性基团 条件下的解离 不带点 R中含有酰胺基 ·R为环状 (6按来自遗传信息调控？