新乡医学院教案首页 课程名称 《食品理化检验》 授课题目 蛋白质的测定 授课对象 卫检专业学生 1、复习相关理论课内容 2、凯氏定氮法测定蛋白质的原理及方法 时间分配 学生实验 1、 掌握凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理和方法。 课时目标 2、热悉蛋白质换算系数及在蛋白质含量计算中的应用。 3、了解蛋白质的消化。 授课重点 凯氏定氮法的测定原理 授课难点 凯氏定氮法测定蛋白质的方法 授课形式 小班实验误教学 授课方法 敖授结合示教、练习 食品理化检验，黎源倩，叶蔚云主编.人民卫生出版社 参考文献 卫生检验检疫实验教程：卫生理化检验分册.高蓉主编.人民卫生出 版社 思考题 本实验中加入硫酸、硫酸钾和疏酸铜的作用是什么？ 教研室主任及 教研室主任（签字） 课程负责人（签字） 课程负责人签 字 年月日 年月日