精 概述 品课程 第一节 、食品卫生学的概念和任务 食品卫生学：是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害 食品 因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的 科学。 学概 食 1研究环境中的有害物质污染食品的途径，采取有效的 预防措施，保障食品的安全，保护消费者的健康。 卫生学的 2通过对食品的安全性评价，制订一定的食品卫生标 准，规定最大使用量、残留量、每日允许摄入量，以 保障人体健康。 陕由许形大黑精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 第一节 概 述 一、食品卫生学的概念和任务 食品卫生学:是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害 因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护消费者安全的 科学。 1 研究环境中的有害物质污染食品的途径，采取有效的 预防措施，保障食品的安全，保护消费者的健康。 2 通过对食品的安全性评价，制订一定的食品卫生标 准，规定最大使用量、残留量、每日允许摄入量，以 保障人体健康。 食 品 卫 生 学 的 任 务