18.按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分几种类型？( ) A.临时性预订 B.短期预订 C.确认类预订 D.保证类预订 19.设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面( ) A.性能良好 B.运行正常 C.零部件齐全 D.耗能正常 20.设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段？( ) A.磨合磨损阶段 B.折旧磨损阶段 C.正常磨损阶段 D.激烈磨损阶段 得 分 评卷人 三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每小 题2分，共20分) )21. 饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同一服务产品也不可避免地存在着质量 和水平的差异。 )22.确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小。 )23.饭店的经营决策贯穿于饭店经营管理的全过程。 ( )24.饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符 合市场规律。这就称为发展观念。 )25.我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。 ( )26.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。 )27.服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。 )28.目前较有代表性的康乐部设置主要有两种形式，即二级设立方式和欧美模式。 )29.康乐部管理人员应以服务规范、服务质量标准为依据检查和监督服务员的工作，以 此控制服务过程中的服务质量。 )30.饭店安全是指居住在饭店内的客人没有生命、财产的危险。 134818. 按照饭店所应承担的责任不同，可以将客房预订分几种类型? ( ) A. 临时性预订 c.确认类预订 B.短期预订 D. 保证类预订 19. 设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面( )。 A. 性能良好 B. 运行正常 c.零部件齐全 D. 耗能正常 20. 设备机械磨损按磨损量的增长速度分为哪几个阶段? ( ) 。磨合磨损阶段 B.折旧磨损阶段 c.正常磨损阶段 D. 激烈磨损阶段 三、尹判 断题{在你认为正确的题前划 分，共 20 分) ( ) 1.饭店服务的差异性是指不同饭店所提供的同→服务产品也不可避免地存在着质量 和水平的差异。 ( )22. 确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小。 ( )23. 饭店的经营决策贯穿于饭店经营管理的全过程。 ( )24. 饭店的一切资源配置主要来自市场，饭店的经营决策、组织设置、运作方式都应符 合市场规律。这就称为发展观念。 ( )25. 我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。 ( )26. 激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。 ( )27. 服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。 ( )28. 目前较有代表性的康乐部设置主要有两种形式，即二级设立方式和欧美模式。 ( )29. 康乐部管理人员应以服务规范、服务质量标准为依据检查和监督服务员的工作，以 此控制服务过程中的服务质量。 ( )30. 饭店安全是指居住在饭店内的客人没有生命、财产的危险。 1348