餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食 品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。 (五)注重成本管理(3分) 1.餐饮产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。 2.要想法增加宾客的感觉成本。 3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。 (六)保持创新产品的稳定性(2分) 餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期 长，这就要求从三个方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。 只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。 2171餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食 品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。 (五)注重成本管理(3分) .餐饮产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。 .要想法增加宾客的感觉成本。 3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。 (六)保持创新产品的稳定性(<2分) 餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期 长，这就要求从三个方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。 只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。 2171