能力 (4)有机溶剂对酶活性的影响 有些有机溶剂,特别是极性较强的有机溶剂,如甲醇,乙醇等,会夺取酶分孑的结合 水,影响酶分子微环境的水化层,从而降低酶的催化活性甚至引起酶的变性失活。 有机溶剂极性的强弱可以用极性系数lgP表示。P是指溶剂在正辛烷与水两相中的分 配系数。极性系数越大,表明其极性越小;反之极性系数越小,则极性越强。 ◆研究表明,有机溶剂的极性越强,越容易夺取酶分子结合水,对酶活力的影响就越大。 极性系数lgP<2的极性溶剂一般不适宜作为有机介质酶催化的溶剂使用 (5)有机溶剂对底物和产物分配的影响 ◆有机溶剂与水之间的极性不同,在反应过程中会影响底物和产物的分配,从而影响酶 的催化反应 ◆有机容剂能改变酶分子必需水层中底物和产物的浓度 ◆一般选用2sgP≤5的有机溶剂作为有机介质为宜 3酶在有机介质中的催化特性 31底物专一性 ◆在有机介质中,由于酶分子活性中心的结合部位与底物之间的结合状态发生某些变化, 致使酶的底物特异性会发生改变 ◆不同的有机溶剂具有不同的极性,所以在不同的有机介质中,酶的底物专一性也不一 在极性较强的有机溶剂中,疏水性较强的底物容易反应;而在极性较弱的有机溶剂中 疏水性较弱的底物容易反应 32对映体选择性: 66 能力。 (4)有机溶剂对酶活性的影响： ◆有些有机溶剂，特别是极性较强的有机溶剂，如甲醇，乙醇等，会夺取酶分子的结合 水，影响酶分子微环境的水化层，从而降低酶的催化活性,甚至引起酶的变性失活。 ◆有机溶剂极性的强弱可以用极性系数 lgP 表示。P 是指溶剂在正辛烷与水两相中的分 配系数。极性系数越大，表明其极性越小；反之极性系数越小，则极性越强。 ◆研究表明，有机溶剂的极性越强，越容易夺取酶分子结合水，对酶活力的影响就越大。 极性系数 lg P< 2 的极性溶剂一般不适宜作为有机介质酶催化的溶剂使用。 (5)有机溶剂对底物和产物分配的影响： ◆有机溶剂与水之间的极性不同，在反应过程中会影响底物和产物的分配，从而影响酶 的催化反应。 ◆有机容剂能改变酶分子必需水层中底物和产物的浓度。 ◆一般选用 2≤lg P≤5 的有机溶剂作为有机介质为宜。 3.酶在有机介质中的催化特性 3.1 底物专一性： ◆在有机介质中，由于酶分子活性中心的结合部位与底物之间的结合状态发生某些变化， 致使酶的底物特异性会发生改变。 ◆不同的有机溶剂具有不同的极性，所以在不同的有机介质中，酶的底物专一性也不一 样。 ◇在极性较强的有机溶剂中，疏水性较强的底物容易反应；而在极性较弱的有机溶剂中， 疏水性较弱的底物容易反应。 3.2 对映体选择性：