鲜活原料的概述 活的原料和新鲜原料的合称 大多数鲜原料不可以直接用于烹制 ■鲜活原料在进入加工时,其形态属于毛 料鲜活原料的概述 ◼ 活的原料和新鲜原料的合称 ◼ 大多数鲜原料不可以直接用于烹制 ◼ 鲜活原料在进入加工时，其形态属于毛 料