宏量营养素 蛋白质 (四)必需氨基酸和限制性氨基酸 1、必需氨基酸 氨基酸是蛋白质的基本组成单位,人体蛋白质由20多种 a-氨基酸按不同组合构成。 (1)必需氨基酸(EAA): 按在人体 内能否合 是指在成人体内不能合成或合成速度不能 成及合成 满足机体需要,必须从膳食中补充的氨基酸。 速度能否 目前已确定的有:亮氨酸、异亮赖氨酸、 满足需要 赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨 分为3类: 酸和缬氨酸共8种。此外,组氨酸对婴幼儿也 是必需氨基酸。6