①酒度过高②酒度过低③酸味过高④酸味过低 10.红葡萄酒的味感平衡式为()。 ①酸味←>甜味十苫味②古味？ 酸味十甜味 ③甜味←→酸味十苦味④酒之 酒度+单宁 11.(）是生产优质高档白葡萄酒的品种。 ①霞多丽②梅尔诺③白羽④真芳德 12.( ）是法国法定产区葡萄酒标签的非必须内容。 ①法定产区名称②装瓶地点③酒瓶净容量④采收年份 13.酒精能()涩味。 ①掩盖②减弱③抓消①增强 14.品尝时，倒酒量应为品尝杯容量的()。 ①1/3②1/5③1/2④23 15.与味觉有关的脑神经有( ①3对②2对③1对④4对 16.构成葡萄酒二类香气的呈香物质主要来源于()。 ①葡萄浆果②酒精发酵③陈酿过程④贮藏过程 17.构成麝香气味的主要成分是( ①醇类②酯类③有机酸④萜烯类 18.一些酒度较高的加强葡萄酒，如马德拉葡萄酒具有( )。 ①还原醇香②酒香③瓶内醇香④氧化醇香 19.葡萄酒中源于浆果的有机酸是( ①琥珀酸②酒石酸③乳酸④醋酸 20.葡萄酒香气分析第三次闻香前猛烈摇动酒杯主要是让( )表现出来 ①果香、花香②潜在陈酿香气③气味缺陷④特别浓郁的香气 三、多项选择题（在每小题的五个备选答案中选出二至五个正确答案，并将 其号码写在」 内，多选、少选或错选均不能得分。每小题1分，共20分) 1.人眼视网膜的神经部由 组成。 ①视雏细胞②视杆细胞③双极细胞④节细胞⑤脉络膜 2.根据我国GB15037-2006规定，葡萄酒标签上应注明的内容主要 有 ①酒精度②原汁含量③净容量①糖度⑤商标 3.根据我国GB15037-2006规定，按二氧化碳压力将葡萄酒分为 ①平静葡萄酒②天然起泡葡萄酒③起泡葡萄酒④干加气起泡葡萄酒⑤ 加香葡萄酒 第2贞共5