9掌握化制车间的卫生要求 10.掌握供水系统的卫生要求 11.掌握污水处理系统的卫生要求 第九章畜禽的收购管理与宰前检疫 (一)教学目的 使学生了解畜禽收购和运输的兽医卫生监督,掌握屠畜常见的运输性疾病及预防措施。重点掌握 畜禽宰前管理、宰前检疫的程序、方法和处理。 (二)课程内容 畜禽收购的兽医卫生监督(收购前的准备、兽医卫生的管理),畜禽运输前的管理和兽医卫生监 督、运输途中的管理和兽医卫生监督及到达目的地时兽医卫生监督。常见的屠畜运输性疾病及预 防措施,畜禽宰前管理、宰前检疫。 (三)教学要求 1.了解畜禽收购前的准备和兽医卫生管理。 2.掌握畜禽收购标准。 3.畜禽运输的兽医卫生监督 4.掌握屠畜常见的运输性疾病 5.了解宰前检验的意义。 6.一般了解宰前检验的组织。 7.掌握宰前检验的方法。 8.掌握准宰。 9.重点掌握急宰。 10.重点掌握禁宰、缓宰、物理性致死畜尸的处理 11.了解宰前休息管理。 12.掌握宰前停饲管理。 第十章畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 (一)教学目的9.掌握化制车间的卫生要求 10.掌握供水系统的卫生要求 11.掌握污水处理系统的卫生要求 第九章 畜禽的收购管理与宰前检疫 （一）教学目的 使学生了解畜禽收购和运输的兽医卫生监督，掌握屠畜常见的运输性疾病及预防措施。重点掌握 畜禽宰前管理、宰前检疫的程序、方法和处理。 （二）课程内容 畜禽收购的兽医卫生监督（收购前的准备、兽医卫生的管理），畜禽运输前的管理和兽医卫生监 督、运输途中的管理和兽医卫生监督及到达目的地时兽医卫生监督。常见的屠畜运输性疾病及预 防措施，畜禽宰前管理、宰前检疫。 （三）教学要求 1.了解畜禽收购前的准备和兽医卫生管理。 2.掌握畜禽收购标准。 3.畜禽运输的兽医卫生监督 4.掌握屠畜常见的运输性疾病 5.了解宰前检验的意义。 6.一般了解宰前检验的组织。 7.掌握宰前检验的方法。 8.掌握准宰。 9.重点掌握急宰。 10.重点掌握禁宰、缓宰、物理性致死畜尸的处理。 11.了解宰前休息管理。 12.掌握宰前停饲管理。 第十章 畜禽屠宰加工的兽医卫生监督 （一）教学目的