-淀粉酶 α-淀粉酶又称淀粉1,4糊精酶,能够切 开淀粉链内部的α-1,4-糖苷键,将淀粉水 解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和 带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要 有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉。α-淀粉酶 α-淀粉酶又称淀粉1，4-糊精酶，能够切 开淀粉链内部的α-1，4-糖苷键，将淀粉水 解为麦芽糖、含有6个葡萄糖单位的寡糖和 带有支链的寡糖。生产此酶的微生物主要 有枯草杆菌、黑曲霉、米曲霉和根霉