烹调工艺与营养专业人才培养方案 一、专业名称及代码 专业名称：烹调工艺与营养 专业代码：640202 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者 三、修业年限 全日制三年 四、职业面向 烹调工艺与营养专业职业面向一览表如表一所示。 表一烹调工艺与营养专业职业面向一览表 职业技能证 所属专业大类 所属专业类 对应行业 主要职业类别 主要岗位类别 书或技能等 (代码) (代码) (代码) (代码) (或技术领域) 级证书举例 广东省酒店 住宿服务人员 GBM40301) 职业英语等 餐饮管理与服 烹饪工艺与 住宿和餐饮 餐饮业(62) 饮服务人员(GBW 级证书、中 营养 务人员(GB即 式烹调师、 务类(6402) 40302)其他住宿 (640202 40300) 中式面点 和餐饮服务人员 师、茶艺师 (GBW40399) 证 五、培养目标与培养规格 (一)培养目标 本专业旨在培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代高星级酒店发展需要，具有良 好职业道德和人文素养，实施“六民教有”，培养“六民”素质学生。“六民”具体指学生同时具 备“社会公民”、“学校公民”、“职业公民”、“企业公民”四个方面的素质，并成为具有中国 情怀的“中国公民”和具有世界眼光的“世界公民”。 专业技能培养目标：本专业主要面向广东珠三角区域，服务于旅游餐饮业、酒店，培养德智体 美全面发展，具有良好的职业道德和敏业精神，掌握现代烹任、营养、餐饮管理的基本知识，具有1 烹调工艺与营养专业人才培养方案 一、专业名称及代码 专业名称：烹调工艺与营养 专业代码：640202 二、入学要求 高中阶段教育毕业生或具有同等学力者 三、修业年限 全日制三年 四、职业面向 烹调工艺与营养专业职业面向一览表如表一所示。 表一 烹调工艺与营养专业职业面向一览表 所属专业大类 (代码) 所属专业类 (代码) 对应行业 (代码) 主要职业类别 (代码) 主要岗位类别 (或技术领域) 职业技能证 书或技能等 级证书举例 餐饮管理与服 务类（6402） 烹饪工艺与 营养 （640202） 餐饮业（62） 住宿和餐饮服 务人员（GBM 40300） 住宿服务人员 （GBM 40301）餐 饮服务人员（GBM 40302）其他住宿 和餐饮服务人员 （GBM 40399） 广东省酒店 职业英语等 级证书、中 式烹调师、 中式面点 师、茶艺师 证 五、培养目标与培养规格 （一）培养目标 本专业旨在培养思想政治坚定、德技并修、全面发展，适应现代高星级酒店发展需要， 具有良 好职业道德和人文素养，实施“六民教育”，培养 “六民”素质学生。“六民”具体指学生同时具 备“社会公民”、“学校公民”、“职业公民”、“企业公民”四个方面的素质，并成为具有中国 情怀的“中国公民”和具有世界眼光的“世界公民”。 专业技能培养目标：本专业主要面向广东珠三角区域，服务于旅游餐饮业、酒店，培养德智体 美全面发展，具有良好的职业道德和敬业精神，掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有