(三)制作果酒 1.参与发酵的主要微生物及来源： 新鲜水果的果皮表面附着的野生酵母菌； 2.发酵原理 ①许多新鲜水果的果皮表面附着有大量的不同种类的 野生酵母菌； ②在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒 (通过有氧呼吸大量繁殖，通过无氧呼吸产酒精)； ③相关反应式 C6H1206+602+6H20 酶6C02+12H,0+能量 C6H1206 酶，1 C,H0H(酒精)+2C02+能量 （三）制作果酒 1.参与发酵的主要微生物及来源： ______________________________； 2.发酵原理 ①许多________________附着有大量的不同种类的 ___________； ②在这些酵母菌的作用下，水果可以发酵成果酒 （通过有氧呼吸大量繁殖，通过无氧呼吸产酒精）； ③相关反应式 新鲜水果的果皮表面附着的野生酵母菌 新鲜水果的果皮表面 野生酵母菌 C6H12O6+6O2+6H2O 酶 6CO2+12H20+能量 C6H12O6 酶 2C2H5OH（酒精）+2CO2+能量